“素中之荤”——黑木耳

黑木耳是生长在朽木上的一种质优味美的食用菌和药用菌，因形状似人耳朵而得名。黑木耳营养丰富，是一道极佳的天然补血蔬菜，含铁量极高，有“素中之荤”、“菌中之花”之称。

别名：云耳

性味特征：性平，味甘

归经：胃、大肠经

功效：有益气养胃、补血止血、润肠和洗涤胃肠的功能。有免疫特性，有助于减肥美容、抗癌、抗衰老。

养生宜忌

宜：适宜各种出血症，如痔疮出血、便血、小便淋血、月经过多、眼底出血等；或中老年高血压、动脉粥样硬化患者，各种结石，如胆结石、肾结石、膀胱结石等患者食用。

忌：木耳性平，滋润滑肠，大便不实者少食或忌食。

相宜配伍：与冰糖搭配，炖化服，用于阴虚肺燥、干咳无痰、痰黏量少者。

相克配伍：与萝卜同食，会导致皮炎。

按语：黑木耳中的胶体能够将肺部吸入的尘埃和纤维排出体外，有清肺功效，因此是治金、纺织、理发人员理想的保健食品。

推荐菜式：爽口木耳

材料：黑木耳100克，黄瓜100克，红辣椒2个。

调料：盐、味精、香油、蒜汁、葱段、白醋各适量。

做法：

1、黑木耳用冷水泡发，发透后，去蒂洗净，撕成小块备用；黄瓜切块备用；红辣椒切丝。

2、锅内放水煮沸，放入黑木耳氽汤一下，捞出冲凉沥水。

3、将黑木耳、黄瓜、红辣椒丝放入容器中，加入盐、味精、香油、蒜汁、葱段、白醋拌匀即可。