黑木耳是生长在朽木上的一种质优味美的食用菌和药用菌,因形状似人耳朵而得名。黑木耳营养丰富,是一道极佳的天然补血蔬菜,含铁量极高,有“素中之荤”、“菌中之花”之称。
性味特征:性平,味甘
归经:胃、大肠经
功效:有益气养胃、补血止血、润肠和洗涤胃肠的功能。有免疫特性,有助于减肥美容、抗癌、抗衰老。
养生宜忌
宜:适宜各种出血症,如痔疮出血、便血、小便淋血、月经过多、眼底出血等;或中老年高血压、动脉粥样硬化患者,各种结石,如胆结石、肾结石、膀胱结石等患者食用。
忌:木耳性平,滋润滑肠,大便不实者少食或忌食。
相宜配伍:与冰糖搭配,炖化服,用于阴虚肺燥、干咳无痰、痰黏量少者。
相克配伍:与萝卜同食,会导致皮炎。
按语:黑木耳中的胶体能够将肺部吸入的尘埃和纤维排出体外,有清肺功效,因此是治金、纺织、理发人员理想的保健食品。
推荐菜式:爽口木耳
材料:黑木耳100克,黄瓜100克,红辣椒2个。
调料:盐、味精、香油、蒜汁、葱段、白醋各适量。
做法:
1、黑木耳用冷水泡发,发透后,去蒂洗净,撕成小块备用;黄瓜切块备用;红辣椒切丝。
2、锅内放水煮沸,放入黑木耳氽汤一下,捞出冲凉沥水。
3、将黑木耳、黄瓜、红辣椒丝放入容器中,加入盐、味精、香油、蒜汁、葱段、白醋拌匀即可。
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