养身好食材——茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。

别 名：矮瓜、落苏

性味特征：性凉，味甘

归 经：脾、胃、大肠经

功 效：茄子有清热活血、宽肠通便、消肿解毒的功效。有助于抗氧化，抗衰老，抗癌；降低血液中的胆固醇；富含维生素P，可软化血管，防止小血管出血。

养生宜忌

宜：茄子适宜动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病患者；各种出血，如咯血、肠风下血，痔疮出血者食用。

忌：脾胃虚寒腹泻、消化不良者，或皮肤病、哮喘、肺结核、关节炎等痼疾患者勿食。

相宜配伍：茄子可与狗肉配伍。茄子富含的维生素E可抗衰老，也可提高毛细血管抵抗力，预防出血。狗肉对治疗心脑缺铁性疾病、调整高血压有一定益处，两者共食可预防心血管疾病的发生。

相克配伍：茄子和蟹肉均属寒性食物，同食会使食物难以消化，郁积腹中，伤害肠胃，若平时脾胃虚弱者更应注意，切勿搭配食用。

按语：

1、茄子含有丰富的维生素P，即芦丁，是一种黄酮类物质，有增强血管弹性、降低毛细血管通透性的功效。

2、食用茄子最好在夏、秋季节，在果实接近成熟但尚未长老的时候采收。

3、秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多食。