“多酚啊，多酚，你告诉我怎样才是这个世界上最健康的人？”“吃我~~”

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多酚是什么？

多酚是植物及微生物中产生的酚类次生代谢产物，多酚类化合物是指分子结构中有若干个酚性羟基的植物成分的总称，包括黄酮类、单宁类、酚酸类以及花色苷类等。常见的多酚为茶多酚、葡萄多酚。

多酚存在于一些常见的植物性食物，如可可豆，爆米花，茶，大豆，红酒，蔬菜和水果。

目前国内外多酚的研究主要以花青素最多，也最深入。下面就一起来了解一下花青素有些什么作用吧~

花青素是多酚中的花色苷类，具有抗氧化、抗基因突变、预防心脑血管和肝脏疾病、防辐射等功效。

预防癌症

当自由基破坏遗传物质，原有机体正常细胞就会发生突变，癌细胞异常大量增生、扩散。花青素具有清除自由基、抑制癌细胞扩散的功能，同时还可以避免正常组织和细胞受到癌细胞产生的溶解酶的影响。

护肤抗衰老

由于花青素具有清除氧化物和自由基的功效，可以有效预防皮肤皱纹生成，为皮肤补充营养，抵抗紫外线和自然界中其他有害物质侵害皮肤。此外，研究还显示，花青素对于皮肤整个结构中的胶原蛋白和弹性蛋白具有保护作用。

改善血管弹性

花青素可以有效改善动脉痉挛，软化动脉脂质斑块，同时改善静脉曲张患者的疼痛、痉挛、浮肿等症状。

改善睡眠

现代人生活节奏快，工作生活压力大，在生物钟频繁改变的情况下，人们的睡眠节奏被人为打乱，很容易产生入睡困难、早醒和睡眠不足的问题。

在上述生活状态之下，人体内会产生大量的自由基，致使免疫功能严重下降，体内抗氧化物酶活性降低，长期处于这种状态将会影响人的记忆力和智力。花青素可杀灭自由基，同时避免脑细胞被自由基氧化，改善睡眠状况，令头脑更加清醒。

常见的食物来源

紫薯

紫薯除了富含花青素之外，还富含铁和硒等矿物质，多吃紫薯可以增强免疫力和记忆力。对于女性来说，紫薯因其富含纤维素，容易产生饱腹感，还是不错的减肥食品。

推荐吃法：紫薯粥、紫薯芋圆羹

蓝莓

蓝莓作为浆果中一种口味非常美妙的水果，一直都非常受人们的喜爱。而最近的研究也发现了蓝莓中也含有较多的花青素。此外，蓝莓对于预防慢性疾病有重要的作用。

推荐吃法：直接食用、蓝莓果酱

紫甘蓝

一般来说，紫色食物普遍富含花青素。紫甘蓝含有大量花青素、维生素和矿物质，除了抗氧化、抗衰老之外，还因富含纤维素，具有很好的瘦身效果。

推荐吃法：紫甘蓝沙拉、紫甘蓝浓汤

黑米

黑米中含有的花青素主要存在黑米的米皮中，并且黑米对于预防动脉粥样硬化等疾病有着非常好的效果。

推荐吃法：黑米粥

注：营养帮帮为了大家的健康，