目前国内外多酚的研究主要以花青素最多,也最深入。下面就一起来了解一下花青素有些什么作用吧~
花青素是多酚中的花色苷类,具有抗氧化、抗基因突变、预防心脑血管和肝脏疾病、防辐射等功效。
当自由基破坏遗传物质,原有机体正常细胞就会发生突变,癌细胞异常大量增生、扩散。花青素具有清除自由基、抑制癌细胞扩散的功能,同时还可以避免正常组织和细胞受到癌细胞产生的溶解酶的影响。
由于花青素具有清除氧化物和自由基的功效,可以有效预防皮肤皱纹生成,为皮肤补充营养,抵抗紫外线和自然界中其他有害物质侵害皮肤。此外,研究还显示,花青素对于皮肤整个结构中的胶原蛋白和弹性蛋白具有保护作用。
花青素可以有效改善动脉痉挛,软化动脉脂质斑块,同时改善静脉曲张患者的疼痛、痉挛、浮肿等症状。
现代人生活节奏快,工作生活压力大,在生物钟频繁改变的情况下,人们的睡眠节奏被人为打乱,很容易产生入睡困难、早醒和睡眠不足的问题。
在上述生活状态之下,人体内会产生大量的自由基,致使免疫功能严重下降,体内抗氧化物酶活性降低,长期处于这种状态将会影响人的记忆力和智力。花青素可杀灭自由基,同时避免脑细胞被自由基氧化,改善睡眠状况,令头脑更加清醒。
紫薯除了富含花青素之外,还富含铁和硒等矿物质,多吃紫薯可以增强免疫力和记忆力。对于女性来说,紫薯因其富含纤维素,容易产生饱腹感,还是不错的减肥食品。
推荐吃法:紫薯粥、紫薯芋圆羹
蓝莓作为浆果中一种口味非常美妙的水果,一直都非常受人们的喜爱。而最近的研究也发现了蓝莓中也含有较多的花青素。此外,蓝莓对于预防慢性疾病有重要的作用。
推荐吃法:直接食用、蓝莓果酱
一般来说,紫色食物普遍富含花青素。紫甘蓝含有大量花青素、维生素和矿物质,除了抗氧化、抗衰老之外,还因富含纤维素,具有很好的瘦身效果。
推荐吃法:紫甘蓝沙拉、紫甘蓝浓汤
黑米中含有的花青素主要存在黑米的米皮中,并且黑米对于预防动脉粥样硬化等疾病有着非常好的效果。
推荐吃法:黑米粥
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