【卤鸡爪】卤鸡爪的家常做法教程

时间：2017-08-21 17:31:06 作者：乐心 668人做过这道菜

卤鸡爪，一道以鸡爪为主食的家常菜，也可以说是小鸡脚的一道美味，卤鸡爪的历史也算较为悠久，是一道较为长见的菜肴之一，非常适合在家备用的凉菜。

小技巧

1、在处理鸡爪的时间一定要开水下锅煮，避免胶原蛋白的流失浪费，但鸡爪较容易煮熟，不要煮太长的时间，使之其表皮变薄，影响份量。

2、卤过鸡爪的汤是鲜汤，若不舍得浪费即可，即可过滤掉调料后，用来煮面条后用于炖菜之后，也是一道不错的佳肴。

卤鸡爪的做法

1、卤鸡爪前，必须剪去其长指甲，再用清水将其洗净后，沥去水分，放置备用。
2、用大火将锅中放入的水烧开，将准备好的鸡爪放入煮至有血末浮起后，将其捞出洗净后备用。
3、准备一个卤鸡爪用的锅，倒入一定量的水，将准备好的适量的桂皮，几个小花椒，适量的八角，小茴香籽和切成段的干辣椒放入锅中，接着放入适量的盐和糖，接着放入一定量的生抽和料酒，接着将处理过的鸡爪放入其中。
4、将锅放入炉子上，用大火将其烧开后，接着转中小火继续加热。接着将其煮10分钟后，关火，将其浸泡1小时后打开，盛出放凉即可。

营养密语

鸡爪多皮，多筋少肉，具有较高的蛋白质和钙元素，适合老年儿童补钙食用。经常食用能促进血管的软化流动，这是对老年人的福音呀，对于美女姐姐们有着美容的功效，是适合经常食用的小零食的一种。

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