【鱼头豆腐汤】鱼头豆腐汤的最佳做法

时间：2017-08-21 16:55:26 作者：会飞的小毛炉 649人做过这道菜

简介

鲜美的花鲢鱼汤加上嫰滑的豆腐块，鲜香而爽滑。而且鱼头豆腐汤完全没有腥味，只剩下满满的诱人鱼汤。特别适合在秋季食用，既能满足自己的食欲，又能滋补身体。鱼头豆腐汤的最佳做法就是它了！

原料（1~3人份）
花鲢鱼 1个	豆腐 1块
咸肉 适量
调料
生姜 少许	花椒 少许
料酒 少许	小葱 1根

小技巧

   1.购买鱼头的时候一定要摘去苦胆，不然只剩下一锅苦味。

   2.鱼汤变白的小窍门:先大火煎炒鱼头，再加水小火慢炖20min。

鱼头豆腐汤的做法

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  1、先将鱼头去除多余的器官，剪去鱼鳃，清洗干净。沿着鱼下巴位置剖成两半。加料酒、姜片和海盐腌制15分钟。

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  2、内脂豆腐去掉包装盒，以十字切法切成1.5厘米见方的豆腐块。倒入沸水中焯2分钟，去除豆腥。

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  3、大火将油烧至七成热，加入鱼头、姜片和花椒粒翻炒出香味。

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  4、花鲢鱼头煎至两面微焦，加凉水没过鱼头。烧开之后，撇去浮沫，倒入豆腐块和肉片，中火再炖20分钟。

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  5、汤汁变成奶白色，鱼肉鲜香的鱼头豆腐汤基本完工啦。加少许盐、鸡精出锅，撒上葱花点缀。

营养密语

花鲢鱼头肉质细嫩、全是完全蛋白质，在儿童脑部发育缓解扮演者重要的角色，还可以延缓记忆力衰退等问题。