时间飞逝,中秋节又要到来了。遥想三个月前,糯米的嚼劲口感依稀仍在留韵嘴边,粽子造成便秘都没完全通畅,又要准备迎接中秋的美食诱惑,徒增悲伤的体脂肪,等待着秋夕佳节的加倍奉还。
不过别担心,那树上一颗颗得富含浓郁芳香汁液的柚子,甜酸开胃,又解油腻,让口腔有清爽感。是让大家在大吃大喝后,仍旧可以进行体内环保,医学界公认的最具食疗效益的水果。
柚子,又称文旦,广泛分布在东南亚、台湾及中国南方。古老的中医,对柚子也多有记载,包括形容其性味「甘、酸、寒」,『漳州府志』也大赞柚子:「色白,味清香,风韵耐人」。
在『随息居饮食谱』中更指出,柚子具「辟臭,消食解酲」,正好适合现在的我们,在酒足饭饱后用来消胀解气。不过,前人也提醒需要适可而止,免得造成事与愿违的后果。
首先,以营养学的角度来看,柚子属水果类,果肉富含维生素C,吃下一份柚子(约二片),便可达到人体维生素C每日建议摄取量的一半;此外,柚子亦属高纤水果,一份便含有1.5克的膳食纤维,具有促进排便的效果。
所以中秋夜大快朵颐之后,来二片柚子吧!虽说达不到减重廋身的效果,至少可以免受美食后的便秘之苦。
其次,柚子的特色是富含不易消化的膳食纤维,虽然具有通便清肠的效果,却也容易造成腹胀不适。所以想通过多吃柚子,达到通便的目的之前,需要慎重考虑!
再者,柚子的香甜口感,总是一片又一片的愈吃愈顺口,不小心就把整颗柚子吃光光的同时也吃下过多的糖份和热量,反而造成血糖失控与发胖的问题。
最后,脾虚泄泻者建议不宜多吃柚子。柚子性寒,脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻。故身体虚寒的人不宜多吃。经常拿柚子来降火,降过头也会出现拉肚子等症状。
若是长辈有服用血压药、他汀类降血脂药、抗心律不整药、免疫抑制剂、部份安眠药与抗抑郁、焦虑等药物,都需注意不可与柚子、葡萄柚同食,以防产生药物副作用。
首先,要选“不倒翁”,即上尖下宽,颈短的柚子最好,底部如果是平面的更佳。其次,还可从眼观、比重、手感等方面筛选优质柚子。如果柚子皮细腻光洁,表面油细胞呈半透明状态,颜色呈现淡黄或橙黄的,说明柚子的成熟度高,汁多味甜。
如果想放段时间再吃,最好选择颜色黄绿的柚子,在通风处可放1个月左右。同样大小的柚子,要挑分量重的。用力按时,不易按下的,说明果实紧密,质量更好。
好柚子“身材”一般比较匀称,一旦出现畸形,比如一边大一边小,说明它营养不良,果肉可能是酸中带苦。挑选柚子时,得拿手指摁一摁,皮薄的柚子,果肉很结实,水分足,甜度高;而一摁就瘪下去一块,说明皮很厚,不新鲜。
1、柚子皮刮去外皮切块焯水,捞出挤干
2、油热放入剁椒爆锅,加入柚子皮翻炒,加适量盐
3、变色后加入蒜苗,翻炒熟后即可
1、柚子用盐揉搓表皮,去除果蜡清洗干净
2、剖开柚子皮将白瓤剔干净
3、柚子皮切细丝,加少许盐,腌制,澼出苦水,柚子果肉去籽掰成碎块
4、锅中倒入用盐抓捞过的柚子皮,焯水
5、干净锅,放入处理好的果肉,皮和冰糖加水
6、大火烧开中小火熬制,边熬边搅,直至锅中粘稠水分收干
来源:台湾华人健康网
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