《暖暖的味道》到家名厨教您两步制作蜜制肘子

2016年3月12日16:35分

《暖暖的味道》今日招牌菜

蜜制肘子

豉香大黄鱼

梅干菜蒸鸭

【到家名厨】：何亮 中国烹饪大师

【今日看点】：是什么厨房垃圾竟摇身一变成为清洁法宝？何大厨如何两步制出蜜制肘子？如何在家制作出万能百搭的豆豉酱料？鸭肉如何不腥少油？更多精彩内容，尽在今日《暖暖的味道》！

【蜜制肘子做法剧透】：

食材：猪前肘、料酒、老抽、葱、姜、盐、胡椒粉、橙皮、香叶、砂仁、冰糖等

详细分解步骤做法（实际只需两步腌制和炖煮）：

1、 挑选前肘。

2、 加入料酒、老抽、葱、姜、盐、胡椒粉调味腌制。

3、 腌制两小时。

4、 加入料酒、橙皮、葱、姜焯水使用。

5、 用油煸炒香叶、砂仁等香料，炒香后放入冰糖。

6、 将糖炒至琥珀色放入水和料酒。

7、 将肘子和调味料放入砂锅。

8、 一小时后翻面，两小时后放入盐。

9、 加入盐后，焖半小时出锅。

  10、完成。

    大厨小窍门

制作橙皮洗洁精步骤

1、 将橙皮切碎。

2、 将橙皮放入密封罐。

3、 加入一勺子碱。

4、 放入水摇匀。

5、 放入冰箱保存一天后就可使用。

6、使用后效果对比。