【暖暖的味道】今日16:35播出《蚝汁茄夹》

【到家名厨】：刘强 中国烹饪大师 亚太明星厨皇

【今日招牌菜】：蚝汁茄夹、鱼香肉丝石榴包、土豆饼辣椒炒肉

【今日看点】：不用盐就能做出外形酷似鲍鱼的蚝汁茄夹看刘强大厨如何做到？猪肉您吃对了吗？不同部位对应不同烹饪手法您清楚吗？刘大厨现场教您如何正确选择猪肉。三步教您挑选新鲜茄子，大厨有何妙招？2分钟教您在家制作去腻、解辣、不上火的火锅料汁。更多精彩内容，尽在今日16:35分《暖暖的味道》。

【蚝汁茄夹做法剧透】:

【食材】：茄子、肉馅、虾仁、蚝油、生粉、小米辣椒、杭椒等

做法：

1、将茄子切成茄夹，四刀一断。

2、把虾仁拍碎，稍剁几下，与肉馅混合加入盐和料酒备用。

3、将混合好的肉馅塞到茄夹的缝隙。

4、在茄夹表面上一层干淀粉。

5、把上完粉的茄夹进行炸制。

6、葱、姜爆香，加入泡椒酱煸炒片刻，加入白开水。

7、水开后将炸好的茄夹放入进行炖煮。

8、加入芡汁。

9、出锅。

【大厨小窍门】：

刘大厨教你三步挑选新鲜茄子：

1、 颜色：选择表皮油亮的。

2、 外形:选择粗细长短均匀的。

3、 质地:选择软硬适中的,太硬就老了。