【到家名厨】:夏天 中国烹饪大师 中餐烹调高级技师 第六届世界烹饪大赛个人特金奖、团队金奖
【今日招牌菜】:素鲍鱼、葱?鱼羊鲜、快手黄焖栗子鸡、无油西红柿炒鸡蛋
【今日看点】:夏天大厨现场变魔术,蘑菇秒变极品鲍鱼,只需30块钱在家就能就吃到美味的鲍鱼,看夏大厨如何做到?吃肉馅、穿外衣史上最有福气的大黄花鱼做法有何讲究?有一种调料既能去除羊肉的膻味也能去除鱼肉的腥味,它究竟是什么?只需8分钟在家就能做出一道宫廷名菜黄焖栗子鸡,您相信吗?不用油就能做出色、香、味俱全的西红柿炒鸡蛋,看看夏天大厨如何做到?
【素鲍鱼做法剧透】
【食材】:
主料:白灵菇、金华火腿、五花肉、鸡腿肉
配料:香米饭一斤、大松仁、胡萝卜、油菜、青苹果
调料:冰糖、旧庄蚝油、鸡饭生抽、盐、料酒、葱、姜
【做法】:
1、 将白灵菇进行简单处理,用刀削成类似鲍鱼的形状备用。
2、 将鸡腿、五花肉、金华火腿切块备用。
3、 用高压锅1分钟泡发海带。
4、 先将五花肉放入锅中煸香、放入鸡腿煸至焦黄。
5、 加入葱姜、老抽炒香,再加入白开水。
6、 将金华火腿放入汤中,加入红曲米调色。
7、 加入削好的白灵菇,开锅后放入蚝油,转小火炖煮45分钟。
8、 出锅。
【大厨小窍门】:
窍门点:夏天大厨三步教您如何挑选新鲜沙瓤西红柿
一、外形:表面有小疙瘩凸起的不要选,好的西红柿表面平滑。
二、颜色:自然成熟的西红柿熟透后籽呈土黄色。
三、白点:西红柿表面白点越多,西红柿的沙度越高。
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