中药这样煮才有效！医曝先泡冷水20分钟 3关键一次看懂

▲中药材怎么煮，常让你觉得好头痛吗？（示意图／翻摄自pixabay）

图、文／健谈

吃中药调身体，汤药该怎么煎煮才好？中西医师陈至奂医师表示，若是自行在家煎煮中药者，最好先用清水冲洗药材，再用冷水浸泡，最后再以砂锅、陶锅、瓷锅等导热均匀、蓄热性强的锅子来煎煮药材，煮药时须留意避免使用生铁锅或铜锅熬药，以免铁铜等金属成分与中药材发生化学反应哟！

▲医师分享熬煮中药材3关键，跟着这样煮才有效。（图／健谈授权提供）

不少人会在家熬煮中药材来调理身体，但中药材要怎么熬煮才正确呢？陈至奂医师医师表示，煮中药建议可以依照以下步骤处理：

1. 清水冲洗：

煮药前最好先以清水冲洗中药材，以除去药材表面的灰尘与杂质。

2. 冷水浸泡：

将冲洗后的药材放入冷水中浸泡20至30分钟，湿润的药材在炖煮时较容易溶出药物的有效成分。陈至奂医师表示，建议避免使用热水浸泡药材，以免热水使药材中的蛋白质凝固而不利于成分释出。此外，若是质地较坚硬的中药方，如桃仁、豆蔻、茯苓等，通常中药房会先行捣碎后再给药；若是动物骨骼及矿石类药材，如生牡蛎、磁石、珍珠母、生石膏、龟板等，通常中药行将药材敲碎后会用布包包起来，以方便煎煮。

3. 中药煎煮：

煎煮中药时，质地较硬的矿石与动物骨骼等药材可先单独煎煮15至30分钟后，再将其他药材放入一同煎煮，以利有效成分释出。锅具的选择建议以导热均匀、化学稳定度高的锅子来煎煮中药，如砂锅、陶锅、瓷锅等都是不错的选择。但陈至奂医师提醒，不建议使用生铁锅或铜锅来煎煮中药材，主要是铁、铜等材质较容易与中药材发生化学反应，恐导致健康疑虑；至于不锈钢锅是否合宜，目前研究则是未有定论。

然而，若不便自行煎煮药材者，也可评估改服用科学中药或是代煎水药等方式来调理身体喔。