鸭架煲萝卜汤的做法 _菜谱大全_中国吃网

鸭架煲萝卜汤的简介

烤鸭架来煲汤，不论是味道还是营养都是很好的，但是熬出来的汤，还是有些油腻，可以加些白萝卜吸油。接下来中国吃网菜谱大全为你详细的介绍鸭架煲萝卜汤的做法。

鸭架煲萝卜汤的做法

先看看原材料：

主料：鸭

辅料：白萝卜、姜、葱、香菜、枸杞子

调料：食盐

1

准备好食材。

2

剔去鸭尖和烤鸭架上的大块鸭肉，再将其分割成块。

3

砂锅上灶，不用放油，将鸭架放入锅中，小火加热，慢慢煸炒，将鸭皮中的油脂煸炒出来。

4

加入热水（多加些），转大火，煮沸后继续煮5~10分钟，期间要撇去表面浮沫。此时锅中的汤色，已经可以看到明显的白色了。

5

加入葱段和姜片，转小火，加盖焖煮40~60分钟左右，至汤色呈现浓郁的奶白色。

6

白萝卜去皮，切滚刀块，加入锅中，大火煮开后，再次转小火，加盖煮至萝卜酥烂。加入适量盐调味。

7

出锅时撒上香菜末和枸杞即可。

鸭架煲萝卜汤饮食宜忌

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

白萝卜禁忌人群：脾虚泄泻者慎食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

鸭架煲萝卜汤烹饪小贴士

1. 烤鸭皮中的油脂含量比较多，所以最好先用小火将鸭皮中的油脂煎出来，这样炖出来的汤才会香而不腻。

2. 炖鸭汤时，要加入温热的水，这个道理和炖鱼汤是一样的。大火煮开后，继续煮几分钟，然后转小火。

3. 炖煮的时间，根据情况自行调整。最后白萝卜炖的时间不要太久，炖到用筷子能轻易插进去，萝卜酥烂就行。炖太久的话，会让萝卜的营养流失殆尽。另外，萝卜也可以换成笋，藕等等，都很棒。

4. 最后出锅前，如果还是觉得油多，可以把表面的鸭油撇出来一部分，这样喝起来更加清爽！

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