大家好,今天给大家介绍茄汁鹌鹑蛋的做法,鹌鹑蛋相信大家经常见到,一般老人家办理寿宴的餐桌上,都会端出一碗关于鹌鹑蛋的汤,小孩子一般看到了,估计几秒钟就看不到碗里面的鹌鹑蛋,这种鸟蛋十分的小,但是很受人们的喜爱,一口一个吃起来十分的爽,不过这些菜都是鹌鹑蛋和火腿肠以及木耳煲汤出现在人们的视野,很少有人将它做成其他的菜呈现在饭桌上,但是有一次在家族聚会上,小姨就搬出来一道别出心裁的菜,也是关于鹌鹑蛋的。
那个时候刚上桌,自己才夹一个就被弟弟们全部抢去,这种做法就是用炒的,与以往的不同,这道菜精致的不是鹌鹑蛋,而是浇在它身上的酱汁很好吃,与鹌鹑蛋一搭配味道好吃得不行,像这样好吃又新颖的美食,怎么可能只能偶尔吃到,对于吃货来讲,想吃就能吃到才是自己一贯的作风,饭后向小姨询问这道菜的名字,它就叫做茄汁鹌鹑蛋,慢慢地套话好让她教我,经过一番谈论,得到做菜的方法,这种做法最重要的就是茄汁。
将鹌鹑蛋煮熟,浸泡在凉水中,不要等它彻底凉透,不然剥壳的时候会把蛋白一起剥掉,这是一大损失,而且鹌鹑蛋也不好看,把壳剥掉之后,先下锅清炒一遍,在加入茄汁放进锅里,把鹌鹑蛋一起放进去煮就行了,这里的茄汁指的就是西红柿汁,可以自己多准备几个西红柿,切开放进锅里炒,这样就可以做出茄汁,然后把西红柿取出就行,但是这样有点浪费食材,其实还可以用西红柿酱代替,到时放点清水煮开就行,这个做法,鹌鹑蛋加一些茄汁一起下锅,鹌鹑蛋还能这样做,跟“它”一起下锅,好吃的根本停不下来。
【茄汁鹌鹑蛋的做法】
第一步:食材:鹌鹑蛋、火腿肠等;配料:西红柿酱、油盐、白糖等;先把鹌鹑蛋放进锅里水煮,煮熟之后放进凉水里降温,过个两分钟即可动手去壳,记住不要等蛋的温度凉透再去剥壳,将蛋壳去掉之后,准备一口锅先加水洗干净,这时把准备好的火腿肠切成块状,也可以切成条状,想吃蔬菜的还可以加香菇和西红柿等等。
第二步:往锅里加入适量的油,先把鹌鹑蛋放进锅里炒一遍,第一遍不需要炒的太久,看到蛋白变成焦黄色就可以捞出备用,在往锅里加入火腿肠,翻炒一遍,等表面变焦就可以捞出备用,接着加入植物油,加入两三勺西红柿酱,在加入两勺白糖,加少量的清水,再用筷子在锅中搅拌,等汤汁变黏稠,再把鹌鹑蛋和火腿放进锅里翻炒,出锅前加入适量的盐入味即可出锅享用。
以上就是茄汁鹌鹑蛋的相关内容,鹌鹑蛋还能这样做,跟“它”一起下锅,好吃的根本停不下来,鹌鹑蛋下锅要加上两勺西红柿酱炒,这样好吃又下饭。
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