炸酥肉到底用什么面粉，教你一个小妙招，外酥里嫩，多吃不腻

炸酥肉是过年期间少不了的美食。春节家宴上必不可少的一道菜，炸好的酥肉，外酥里嫩，还带着一点花椒的香气，多吃也不油腻还越吃越香。小时候每当家里做这道菜的时候，都要守在锅边，等着吃刚出锅的酥肉，才炸好的酥肉，等不及就要赶紧吃上一块，那种外壳酥脆里面香嫩的口感，让你好吃到停不下来。

食材清单：五花肉、鸡蛋、花椒粉、盐、葱花。

烹饪步骤：

步骤1，五花肉洗净切成条状。

步骤2，在容器没打入鸡蛋，打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。

步骤3，盖上保鲜膜，腌制10-20分钟。

步骤4，加入玉米粉拌匀。

步骤5，锅内倒油，尽量多加一些，下入肉条。

步骤6，中火炸至颜色发白微微发黄，捞出沥油。

步骤7，开大火，放入肉条再复炸一遍，炸至金黄后捞出就可以食用啦。

炸酥肉所用的肉有很多种选择，喜欢吃瘦一点的可以选择用里脊肉，喜欢吃肥一点的可以选择用五花肉，五花肉要五花三层肉质均匀的比较好，这样炸出来的酥肉口感才外酥里嫩。炸肉时用中火，炸至稍微变色后，捞出在用大火快速复炸一遍，这样才能使酥肉的外壳更加酥脆，吃起来口感更好。炸好的酥肉可以冷冻保存，用时可以再拿出食用，所以一次可以多炸一些，炸好的酥肉可以直接食用也可在做汤时放一些还能在吃火锅时当做涮菜来吃，不同的吃法吃起来有不一样的感受，依照个人的喜好来选择吧