炖猪蹄汤时,不要直接下锅炖,少了这1步,难怪猪蹄口感硬还臭腥
自从肉价涨了之后,好久没吃过猪蹄子了,今天下楼买菜,一问肉价,都降了好几块钱,这不,肉价跌了,怎么也要买个猪蹄回去解解馋了。记得我第一次弄猪蹄的时候,没做足功课,猪蹄买回来直接把它们切成小块然后放入砂锅里炖,还自以为是的让老公来尝尝我的手艺,没想到炖煮出来的猪蹄口感好硬实,喝了一口汤,又腥又骚,老公赶紧让我以后别下厨了,想吃的出门吃。我当然不服,回头给了婆婆打电话咨询猪蹄汤的做法,第二次做的时候,汤头香浓奶白,猪蹄Q而不烂,老公喝了之后不由得竖起了大拇指,表示很服气!也是这次我才知道,原来处理猪蹄也是非常关键的,一定要把它们用水焯一下,这样可以去除猪蹄上的臭味,然后放入锅内可以加快炖烂的速度,煮出来的猪蹄汤真的是爽滑Q弹,超级好吃!猪蹄里含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比猪肉低,所以口感很Q弹,吃起来香而不腻,这干燥的冬季,多喝猪蹄汤,还能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性呢,爱美的女生可千万不要错过。猪蹄汤在冬季必不可少,多喝汤水,长期食疗的美肤效果可是会化妆品更有效哦~莲藕1节,猪蹄半个,胡椒粉2克,生姜1块,米酒20克,盐适量,清水适量,虫草花1小把,枸杞1小把莲藕去皮切小块,购买的时候,想要口感粉糯的可以买老一些的,想要口感爽脆的就挑细嫩的。枸杞和虫草花用清水浸泡几分钟,能让它们在熬汤的时候更容易出味也能清洗干净表面浮尘。猪蹄买回来清洗干净,用火枪把夹缝处的细毛烧一遍,烧好之后用刀刮干净,砍成小块备用。接着把猪蹄和冷水一起下锅,中火煮沸3分钟,此时您会看见很多黄白色的血沫子浮起来,这就是猪蹄汤鲜美好喝的关键,炖猪蹄汤时,不要直接下锅炖,少了这1步,难怪猪蹄口感硬还腥呢。猪蹄焯水过后,捞出来放入锅内,要是上面还有血沫子,要用温水冲洗干净,把浸泡好的枸杞和虫草花捞出来放入锅内,倒入适量的清水,盐可以最后根据个人口感来放就好了哦。盖上锅盖,大火煮沸后再继续熬煮40分钟即可,要是用高压锅,大约25分钟即可,熬太久,猪蹄太软烂了就不好吃了。一碗香浓好喝的猪蹄汤就煮好了,满满的胶原蛋白,女生多喝真的很好哦,这汤甜而不腻,入口清甜,绝对是一家老少的最爱,您学会了吗?跟着馋猫做起来吧~
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