宋朝，是一个追求生活品味的朝代。
吴自牧曾在《梦梁录》中提到的“烧香、点茶、挂画、插花”“四般闲事”，其中又以点茶为最日常，最生活，最风雅。
如果说宋人为历朝好茶之最，那么苏轼可谓造极也。
苏轼熟谙茶道，他不仅爱品茶，而且自己种茶，有独特的煎茶法，他留下的茶诗唱和多达80余首，且佳作迭出。
嗜茶
苏轼任徐州太守时，有一年春旱，入夏得喜雨，苏轼去城东20里的石潭酬神降雨，作《浣溪沙》五首纪行。形象地记述了他讨茶解渴的情景：
《浣溪沙》（其一）
簌簌衣巾落枣花，
村南村北响缫车，
牛衣古柳卖黄瓜。
酒困路长惟欲睡，
日高人渴漫思茶，
敲门试问野人家。
他晚上加班要喝茶：“簿书鞭扑昼填委，煮茗烧粟宜宵征。”
创作诗文要喝茶：“皓色生瓯面，堪称雪见羞，东坡调诗腹，今夜睡应休。”
睡前睡起也要喝茶：“沐罢巾冠快晚凉，睡余沟颊带茶香。”
生病也通过喝茶来治：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”
他还说，茶能除瘴气：“同烹贡茗雪，一洗瘴茅秋。”
即使贫病交加之际，他也没有忘记饮茶：
我今贫病长苦饥，
分无玉碗捧蛾眉。
且学公家作茗饮，
砖炉石桃行相随。
不用撑肠拄腹文字五千卷，
但愿一瓯常及睡足日高时。
种茶
苏轼对茶的热爱，是全方位的。他不仅品茶、煎茶、磨茶，甚至还栽种茶树。在《种茶》一诗中，他描写了自己如何移栽一棵老茶树的过程：
松间旅生茶，已与松俱瘦。
茨棘尚未容，蒙翳争交构。百年老茶树，已经被遗弃，但苏轼却选择了一个春雨如油的好时节，将其移到了自己的园中。在他的细心呵护下，老茶树重现活力，长出了上好的茶叶。
尤其是在黄州时，苏轼官小禄微，一家人的温饱都成问题，茶就更没得喝。
幸好，黄州有位好友马正卿，向官府求来一片坐落在荒山东坡上的薄田给他耕种。
苏轼很满足，在这块地上种粮种菜，还请一位老者教他种茶技术。自给自足，大有偶像渊明之风。
在这座江边小城，苏轼过着一生中少有的悠游生活。
他还给自己起了个新号叫“东坡”，“东坡先生”亦由此而来。
煎茶
苏轼对饮茶，深得独到之秘，对于茶叶、水质、器具、煎法，都颇讲究，一首《试院煎茶》，详细谈论了煎茶要注意火候的问题，描述茶、茶汤、茶具及茶效，整首诗，一气呵成，引人入胜。
《试院煎茶》
蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。
蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。
银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。
君不见，
昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。
又不见，
今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。
我今贫病长苦饥，分无玉碗捧蛾眉。
且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。
不用撑肠拄腹文字五千卷，
但愿一瓯常及睡足日高时。
他是一个非常有雅兴的人，在海南儋州某一个月明星稀的晚上，闲居无事，就临江支起火堆，汲来江水泡茶喝。
从汲水、舀水、煮茶、斟茶、喝茶到听更，全部过程仔仔细细、绘影绘声的用一首诗记录了下来。
《汲江煎茶》
活水还须活火烹，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
更有一首《水调歌头》，记述了采茶、制茶、点茶的情景及品茶时的感觉，描述地极为生动传神。
《水调歌头》
已过几番风雨，前夜一声雷，
旗枪争战，建溪春色占先魁。
采取枝头雀舌，
带露和烟捣碎，结就紫云堆。
轻动黄金碾，飞起绿尘埃，
老龙团、真凤髓，点将来，
兔毫盏里，霎时滋味舌头回。
唤醒青州从事，
战退睡魔百万，梦不到阳台。
两腋清风起，我欲上蓬莱。
他还创作一篇散文《叶嘉传》，以拟人手法，形象地称颂了茶的历史、功效、品质和制作等各方面的特色。
苏东坡对烹茶用具也很讲究，他认为“铜腥铁涩不宜泉”，而最好用石烧水。
据说，他在宜兴时，亲自设计了一种提梁式紫砂壶。后人为了纪念他，把这种壶式命名为“东坡壶”。
苏轼茶友
苏轼为人幽默有趣，积极乐观，广交朋友，因为宦海失意，居无定所，足迹遍布天下，也饮遍天下的好茶，结交了各路茶友，留下了很多诗词。
《次韵僧潜见赠》：“我欲仙山掇瑶草，倾筐坐叹何时盈。”
《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》：“戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。”
《生日王郎以诗见庆次其韵并寄茶二十一斤》：'未办报君青玉案，建溪新饼截云腴。'
《和钱安道寄惠建茶》：“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。”
《赠包静安先生茶二首》：“建茶三十片，不审味如何。奉赠包居士，僧房战睡魔。”
《留别金山宝觉圆通二长老》：“风流二老长还往，顾我归期尚渺茫。”
《留题显圣寺》：“浮石已干霜后水，焦坑闲试雨前茶。”
《游诸佛舍，一日饮酽茶七盏，戏书勤师壁》：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”
《越州张中舍寿乐堂》：“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳。”
《送刘寺丞赴余姚》：“千金买断顾渚春，似与越人降日注。”
苏轼一生仕途坎坷、颠沛流离，但他并没有因为苦难而变得萎靡狭隘；
而懂得处变不惊，进退自如，宠辱不惊，豁达大气，坦率开朗。
他的诗词题材广阔，清新豪健，独具风格；他的人品清如皓月，山高水长，辉映今古。
人生如茶，味若清欢。也许正是因此，苏轼对茶才如此惺惺相惜。
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