简单做凉皮，5分钟学会，不用和面洗面，口感筋道，夏天必学技能

进入七月后，气温呈直线上升的趋势，天气越来越热，热的人不想动不想吃饭，小编现在每天最喜欢吃的就是凉拌菜了，没有热量，吃起来清凉爽口。有一个地方的美食也是夏天最受欢迎的那就是陕西凉皮，凉皮口感筋道爽滑，浇上辣椒油、蒜汁、芝麻酱后味道又香又辣，还有爽口的黄瓜丝、豆芽、面筋，让人食欲大增，非常受欢迎。

凉皮作为陕西地区的特色美食，其他地方的朋友基本上都不会做，因为传统制作方法非常麻烦，不仅要和面还要在水中洗面，做一顿凉皮费时又费力，小编每次都是在网上买的真空包装凉皮。不过，今天小编要给大家介绍一种在家简单做凉皮的方法，真的是简单，不用和面更不用洗面，把材料搅拌均匀就能做出来，而且口感和传统手法一样筋道爽滑，不会做饭的也不会做失败，五分钟就能学会，是夏天应该学会的技能。

【自制凉皮】

材料：面粉、食盐、凉水。

【制作方法】

第一步、将200g低筋面粉倒进一个大碗里，面粉里加入2g食盐，用筷子搅拌均匀，然后将200g凉水倒进碗里，像打鸡蛋一样用筷子快速搅拌面粉，直到把面粉搅成细腻粘稠的面糊，不能有干粉和疙瘩。搅拌好后，用盖子或保鲜膜把碗盖上，静置10分钟。

第二步、10分钟后，再把150g凉水倒进面糊里，再用筷子快速搅拌一下，面糊就变得比较稀了。我们就用这个面糊来制作凉皮。

第三步、起锅，加一些清水，用大火烧热，然后拿一个平底盘，用刷子在盘子底部刷上一层油（便于脱模），然后舀一勺面糊倒进盘子里，摇一摇盘子让面糊变均匀，盘子底部都要铺满面糊。

第四步、水烧开后，把盘子放在水上，盖上锅盖蒸2分钟，当面糊冒起大泡后就拿出来，放在凉水上冷却半分钟，然后脱模拿出来。

第五步、面糊都做成凉皮后，用刀把脸皮切成条，放在碗下面，把黄瓜切丝，黄豆芽焯一下水，铺在凉皮上面，用蒜汁、陈醋、辣椒油调汁浇在凉皮上，用筷子搅拌均匀，一碗香辣爽口的凉皮就做好了。

这个做凉皮的方法简单吧，但是它的口感和味道绝对不比和面洗面制作的凉皮差，甚至比凉皮店卖的凉皮还要筋道有嚼劲，非常爽滑。凉皮酸辣的味道，让夏天吃一顿凉皮会让人感到很舒服。做起来很简单，材料就是一碗面粉，搅一搅就能做，喜欢吃凉皮的朋友自己在家做一做吧。

【注意事项】

①因为面糊很容易出现沉淀，所以每次向盘子里加面糊时，需要用筷子搅拌一下，让面糊变均匀，这样凉皮做好后就会Q弹软嫩。

②隔水蒸时，必须要等凉皮冒起大泡时才能拿出来，不然吃起来就很硬，而且很容易断，没有筋道，还不方便脱模。

③每一张凉皮叠放时，要在上面耍一层油，不然凉皮就会粘在一起，分不开了。