文+图：戴踏踏
去过台湾宜兰，感受过好山好水之外，对诸多优质美味的海产和农产也是疯狂不已。路边小店摊档自然擅作海鲜料理，不过要吃地道古早味的兰阳菜，还是得来渡小月。大家不要误会是台南百年担仔面名店度小月，两家是毫无联系的。宜兰渡小月于1969年创立，至今已是家族第五代在经营。不太了解兰阳菜的话，还是请老板娘推荐菜式最靠谱。
糕渣
宜兰风格的老菜，古法制作且手工繁复，先将精选的鸡胸肉、瘦肉、虾仁手工剁碎成泥，加高汤和蛋液熬煮六小时成浆，冷却后切块冷藏。食客下单后即取出，裹粉油炸至金黄，上桌时放置萝卜泥酱汁和一小只炸虾仁以衬鲜香。急性子的食客猛一口咬下一定会被它烫到，轻轻咬落，外皮酥香，内里的膏糊极柔绵，好似超嫩的豆腐入口即化，却又有浓郁的肉香味在舌尖弥漫开来，说它是凝固的高汤一点不为过。大厨的火功要过硬，火力过大易老易焦，火力太小又会散形融化，精准的控制才有这样汤冻的质感。糕渣是宜兰人勤俭节约的见证，从前是宴会后留下的“菜尾”再利用，那是惜物惜食的好年代。
绿竹笋
台湾的绿竹笋是人喜爱的山珍。其身形肥胖弯曲似牛角，笋色白皙。只是简单地微微烤一下，稍加少许色拉酱，入口有阵特殊的清香。味道甜美，肉质细嫩无纤维，啖啖吃得到的清雅，是大自然的馈赠，怪不得成为米其林三星大厨的梦幻食材。
萝卜糕
看到每桌都点，于是也忍不住要了一份尝尝。区别于港式或者新马式的萝卜糕，这里的做法更为考究。萝卜糕体嵌入极细的萝卜丝吃时当然有双重的口感和清甜的萝卜味，糕体上还撒满了魩仔鱼和秘制的酱汁，吃起来甜中带辣又隐隐透着胡椒粉的香味。连一边的小食也很用心，是自家用红萝卜腌制的小蜜饯，甜脆多汁超开胃。
清蒸红喉鱼
这种深海鱼又叫赤鲑，仅宜兰、屏东和花莲才有，是当地老饕喜爱的鱼种之一。鱼身清蒸最能吃得到它的鲜美原味，用一种叫破布子的腌料腌一下，充分辟去腥味而释放它的甘味。而鱼头稍稍煎烤一下，丰腴的油脂流出，细嫩的肉质直逼日本的喜之次鱼。
樱花虾煲仔饭
樱花虾是宜兰头城镇海域出产的，米则讲究地用了日本种台湾植的越光米，短胖饱满的米身特别干爽香甜，已吃得很饱也能连下三碗。
宜兰菜口味多，工精艺强，但少为国人和世界所知。大厨陈先生融合了现代的手法和精致的包装，保留古早口味的同时还不断创新，而将宜兰菜推向世界让人熟知，有着料理人的实验精神。
其他推荐菜：夹心烩海鲜、曼波鱼、兰阳咖喱面
渡小月
地址：台湾省宜兰市复兴路三段58号
人均消费：150元人民币
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