崇尚纯茶饮 倡导功夫茶

新加坡人爱喝茶，但与我们爱喝的茶不同，不是纯茶饮，而是“新潮”的调味茶。各式珍珠奶茶花样翻新，现场泡制，估计销路很好，使很多人上了瘾。据媒体报道，新加坡卫生部为了进一步遏制糖尿病的发展，规定要开始禁止奶茶果汁等饮料的广告宣传了。

    近些年来，风行国内外的奶茶、咖啡连锁等新茶饮弊端多多。以新加坡为例，有超过40万人患糖尿病。相当于平均每九名新加坡人中，有一人患病。此外，新加坡每年平均约1200名糖尿病患者需截肢。为了遏制糖尿病发病趋势，新加坡早在2016年就开始向糖尿病“宣战”，出台多种措施，限制民众糖分摄入。

    中国人喝茶的老传统，讲究的是纯茶饮，原汁原味。当中国茶走向世界时，外国人喝茶喝出了“新名堂”。一些人盲目崇洋追新，新茶饮被引入国内，“高大上”的珍珠奶茶等刹时成为洋时髦，为害不浅，许多有识之士不以为然，深为忧虑。

     2008年5月，在漳州天福茶学院内，笔者采访了陈宗懋院士，他说：茶安全健康 ，放心大胆喝。于是我写了以下专访，文章刊登在当月的校报上。陈宗懋院士说的茶，是传统的茶，而不是新茶饮。现将此文在公众号发表，并进一步呼吁回归中华传统，崇尚纯茶饮，倡导功夫茶，会泡好茶，会喝好茶。弘扬功夫茶，正当其时！

陈宗懋院士在漳浦栽种的茶树

陈宗懋院士在漳州天福茶学院内论茶，他说：

      茶安全健康 放心大胆喝

    中国唯一的茶院士陈宗懋近日在世界唯一的茶业高校漳州天福茶学院内讲学，畅谈茶叶与人体健康、茶叶与农残等问题，指出喝茶极大地有益于健康，茶叶是安全的、健康的，非常好的饮品。从总体来看，目前茶叶中农药的残留水平对人体健康没有威胁，所以大家尽可以放心大胆地喝茶。

    陈宗懋，中国工程院院士、中国茶叶学会名誉理事长、联合国粮农组织农产品安全委员会副主席、天福茶学院名誉校长。近50年来，他先后进行了40余种农药在茶树上残留、降解动态的研究，提出了20余种农药在茶树上的安全使用标准，其中18项作为国家标准、５项作为农业部标准，在全国推广实施。４月底，在主持联合国粮农组织病虫害防治会议之后，陈院士来到天福茶学院，向全院师生作茶叶中的污染物及其控制的学术讲座。此后，就茶叶农残等问题接受了笔者的专访。

    陈宗懋是位谦谦学者，谈吐文雅，待人热情。他说喝茶的好处，可以讲半天。茶叶的保健作用举世公认。大量的研究和临床应用证明，茶叶对人体具有生理调节功能，具有防癌和一定的治疗效果。茶能抗氧化、防衰老、提高免疫性、防龋齿、降血压、降血脂、预防心血管疾病、杀菌、抗病毒。他倡导茶为国饮，希望有更多的人喝茶喝出健康来。讲座中有人就农残问题提问，每天大量喝茶会不会对身体某些器官造成伤害？陈院士明确地回答：不会！他解释说，茶叶中有农残，不等于有毒。这方面有些媒体片面宣传，使人们产生误解。其实，大多数用于茶叶的农药，水溶性很低，其农残在水中的溶解度仅１％左右，99％留在茶渣中。比如一个人一天喝１1000克茶汤，假定茶叶农残超标，渗出量仅为0．005毫克，对人体绝对没有问题。同样茶叶中的铅也是非常微量地溶于水，泡茶时铅的浸出率为５％到10％，即使采用铅超标的茶叶泡茶，每升茶汤中铅含量也都低于我国饮用水含铅标准和国际饮用水含铅标准。所以，应该让消费者确信饮茶是安全的，可以放心饮茶。

   正因为茶叶是健康食品，就更加要注意质量问题。陈院士说，我们进入一个新的时代，特别强调食品的绿色、安全。茶叶农残标准的提高，一方面有发达国家技术壁垒的因素，另一方面也反映了人民生活水平和科学素质的提高，对商品提出更高的要求。他认为，从源头进行解决是关键。用风险分析来评价，实现全过程清洁化生产是必雷手段。茶产业的发展方向是：绿色、健康、安全、优质。要减少化学农药用量，推广无公害防治技术，保持农田生态系中的种群平衡，建立农产品质量安全保证体系。

    谈起茶叶农药残留的控制，陈院士表示，这方面已取得很大进步。我国茶叶中总体残留水平八年来有明显下降：1999年平均大于80％；2004年降至18％，趋于平稳；2007年达17.5％。笔者当面请教：如果我国茶叶都出口，达标率是多少？陈院士回答：80％以上。他说，当然，出口不会这么多。我国2007年茶叶产量114万吨，创历史新高，出口28．95万吨，销往110个国家地区。茶叶可以达到出口标准的虽然有80％，但出口的多是中低档茶，还要受到品种质量价格及地区等因素的影响，所以多年来茶叶出口量占总产量的三分之一左右。采访结尾时，陈院士强调，虽然我国茶叶受农残等因素影响出口的比例目前稳定在20％以下，但仍不能掉以轻心，茶叶污染物控制的力度还须加大，要使总体残留水平降至最低点。

                 严利人写于2008年5月