江西悠久的历史和独特的风土人情，孕育出“鲜辣香醇、味和天下”的赣味美食。
在江西省北部的萍乡市，正如火如荼地举办着一场声势浩大的赣菜盛会，七十位厨艺高手，百余道诱人美食，将在新赣菜比赛中一决高下！
这是全民参加的一场盛会，大家都拿出了自己的拿手好菜，各有各的绝招。相信在成百上千道花样繁多的江西美食中，定能找到你心目中的美味赣菜。
五花八门的烹饪技艺，丰富多彩的本土食材，都将在比赛现场一一呈现，赶紧跟着小二来看看吧~
赣菜美食文化节连续举办3天，还分为主会场和分会场，除了精心编排的演出之外，还有小二最期待的赣菜厨王争霸赛。
比赛规则
七十位厨师参赛，十人为一组，每组比赛时间一小时，最终经过专业评委打分后，将选出七位大厨，颁发荣誉证书，并晋级更高的比赛。
经过严格的评审，最终选出了前五位最受大家欢迎的赣菜美食：莲花血鸭、余干辣椒炒肉、白浇雄鱼头、宁都三杯鸡、四星望月
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其中的莲花血鸭，是江西十大赣菜之一，传承至今已有八百余年历史。
选用莲花特产的鸭子加以烹饪，无论火候还是刀工，都对厨师的手艺有着严格要求，经赣菜厨师做出的莲花血鸭，火辣醇香，足以让人欲罢不能。具体怎么做呢？赶紧来看一看~
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莲花血鸭
鸭肉醇香 火辣入味儿
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菜籽油中加入鸭头、鸭掌、鸭翅，大火煸炒后下入鸭肉，快速翻炒，使鸭肉均匀受热。
【窍门】将鸭肉剁碎，有助于更快成熟和入味。
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加入盐、酱油，翻炒后加入红线椒。
【窍门】湘菜讲究香辣，赣菜讲究鲜辣，制作莲花血鸭要用红线椒。
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最后倒入鸭血酒，让鸭血充分包裹住鸭肉，鸭肉口感更嫩。
赣菜既注重火候，也讲究锅气，猛火快炒，只需十多分钟即可完成。
注：鸭血酒，即用米酒泡鸭血，米酒和鸭血比例为3：2。
烹饪出的血鸭色泽油亮，鸭肉脆嫩，肥而不腻，鲜辣可口，味道独特，连骨头都可以嚼烂。可以说，如果您来到莲花，没吃到莲花血鸭，就不算到过莲花。
新赣菜比赛上的人气赣菜——余干辣椒炒肉，是江西省传统名菜，也是江西十大赣菜之一，属于赣菜分支——饶帮菜。
余干辣椒嫩香爽口，具有辣嘴不辣心，皮薄肉厚的特点，这道菜也是江西随处可吃到的家常美味。赶紧学起来~
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余干辣椒炒肉
辣嘴不辣心
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五成热油温放五花肉，将五花肉油脂充分煸出，煸至金黄色，捞出多余的油。
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下入腌好的瘦肉、蒜，炒出香味，然后捞出备用。
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锅中留底油，下入余干辣椒，加盐，翻炒后再加入炒好的肉，快速翻炒，即可出锅。
辣椒清香，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，让人吃了还想吃~
在厨王争霸赛现场，一道道精美的菜品被摆上餐桌。食材丰富，做法多变的赣菜美食，令人大开眼界！
四星望月▼
藜蒿炒腊肉▼
蒜蓉龙虾▼
大众投票环节
江西美食数不胜数，赣菜种类花样繁多，每个人心中最爱的赣菜都不尽相同。为了让更多人有机会表达自己心中最美味的赣菜，节目组专门安排现场投票环节，究竟哪几道赣菜最受大家青睐呢？
第一名 莲花血鸭
第二名 南昌米粉
第三名 宁都三杯鸡
第四名 瓦罐汤
在得到大家的投票结果之后，饭小二继续开启赣菜美食之旅~
在一眼望不到头的小吃街上，可以不费吹灰之力，就能吃到各种各样的赣味小吃。
小二逛了一圈，调查发现南昌米粉、瓦罐煨汤、瑞金牛肉汤、瑞州烧麦、黎川芋糍，是小吃区最具人气的五大小吃。
爱吃辣的饭团们千万要尝一尝南昌米粉~
搭配萝卜干、咸菜、辣椒油、酱油、葱花、花生米、辣椒，一起干拌着吃，看着就食欲大开，嗍一口既爽滑又筋道，全是汁水的香气~
瑞金牛肉汤，拿到手是一碗沉甸甸的牛肉丸，牛肉味浓郁，外面裹了一层粉，使得牛肉的口感非常嫩滑~
瑞金有名的小吃还有鱼丸汤，汤汁鲜醇，鱼肉的鲜气中还带有一丝姜味，加上胡椒粉的辛辣，暖心暖胃，吃起来舒服极了！
跟脸一样大的鸡腿，你吃过吗？上饶山鸡腿，汁水充盈有嚼劲，又嫩又香，吃着太过瘾了。
“江西美如画，赣菜香天下”，美食大会上各式各样的新赣菜，是不是让你眼花缭乱，目不暇接了呢？这些深受大家喜爱的赣菜具体怎么做呢？我们下期节目为大家一一揭晓！敬请期待~
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