【茶饮与腌腊小菜】
董小宛的酒量很大，能豪饮几大碗亦不醉，周围人无不折服，但她在饮茶方面的造诣则更为讲究。她经常在花前月下，手执一壶茶，细细品味茶的色香性情。当然，她饮的茶均为自己煮泡，让其醉心的芥片茶是她和丈夫的挚爱。董小宛因在饮食上比较讲究清淡，经常用温茶泡上米饭，再佐以一两碟水菜香豉。现在所流行的各种泡饭，大概均是以董小宛的茶泡饭而得来，不过再怎么做，也没有董小宛的茶汁泡饭所表现出的那种淡然。
董小宛
解酒饮料，本是董小宛针对丈夫冒辟疆而制的。她采渍各种初放的有色有香的花蕊，将花汁渗融到香露中，制出几十种不同的花露汁饮品，入口透全身，奇香四溢，消渴解醒。尤其她用本无香味的海棠制作的秋海棠露，露凝香发，鲜洁可口，为中国古代饮料中的极品。
腌腊制品，是董小宛的拿手好戏。董小宛擅长腌制各种菜品，她制作的咸菜如黄蜡般油亮，翡翠般鲜绿，各种野菜但凡一经她手，便有一种异香绝味。她经常研究食谱，看到哪里有奇异的风味，就去访求它的制作方法。据记载，她做的火肉有松柏之味，风鱼有麂鹿之味，醉蛤如桃花，松虾如龙须，油鲳如鲟鱼，烘兔酥鸡如饼饵，妙不可言。火肉，是将刚杀下的猪取出四腿，趁热用每斤肉一两盐的比例，从皮擦入肉内，令其绵软，置缸内用竹栅盖上，并用石头压在上面；20天后，用稻草将猪腿一层层重叠搁起，用稻草烟熏一天一夜；至初夏，用清水浸一天一夜，洗净，再挂阴凉处慢慢风干。风鱼是将青鱼斩杀治净后，用绍酒擦腹腔，再将花椒 、精盐放锅内炒热至香，擦入鱼腹内和皮外，挂在阴凉通风处30天后取下，浸泡后上笼蒸制成熟，虽是鱼却有鹿肉之香。而醉蛤、松虾、油鲳、烘兔等更是制作精细，工艺繁复，无不显示出董小宛高超的技术。
董小宛
董小宛所制作的桃膏、瓜膏、以及红方腐乳一直流传至今，并成为经典的大众小食。董小宛的烹饪风格与创造，对以南京、苏州、扬州等地为代表的苏菜的革新和发展，起了积极的推动作用。
【茶汁泡饭】
茶汁泡饭
原料:铁观音茶汁500克，金坛香粳米饭120克。
调料:盐5克，味精8克，橄榄油2克。
制法:米饭蒸好备用，铁观音茶泡好取汁水备用；锅上火，下入茶汁烧沸，下入米饭，加调料，稍煨2分钟后，即可装盘。（全文完）
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