许多茶友在茶叶的选购过程中会遇到一些问题，我们可以从茶叶的味道入手。只要我们搞明白哪些味道是品质好的茶叶中不应该出现就可以很好的判断好茶，以下是茶叶里最忌讳的10大味道：
茶味的焦味，一般是在杀青和烘焙不当造成。部分发酵茶杀青讲究老叶嫩杀、嫩叶老杀。温度和时间运用不当无法制造高品质的茶叶来，温度过高、时间过长产生焦味。烘焙过程中温度过高，过急，翻拌不及时的情况下，都会出现焦味的。
闷味有：闷黄味、水闷味、红闷味。闷黄味是指鲜叶堆积发热，烘焙出现蒸叶现象，揉捻、包揉时间偏长造成的。水闷味是指露水青、雨青成堆没有摊开，没有及时晾青，或做青走水不足。红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长，而产生的味道。
茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，变潮而呈现霉味，茶叶变质、变味失去了独有香味特性。
茶叶固有的滋味外，其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强，如果存放不当或包装不良，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异，令人难以接受。
茶叶必须保持在含水量5%以下，才不会变质、变味。干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶，茶梗水分较多，组织较厚，水分不易散失，叶部组织则比较薄，水分较少。干燥时，一定要控制好火候，以免火工太急令茶叶出现糊味。
对于茶的苦涩要根据情况而定，很多茶叶带有苦涩味。主要看在入口后可不可以快速散开，如果一直散不开的话，没有回甘则为苦涩。出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当，或者是属于夏暑茶。
茶叶淡而无味，一个主要因素是茶青鲜叶粗老，萎凋消水过度，或揉捻不正确造成。夏暑茶或者冬片相对会淡薄，而且雨水较早，会导致茶叶有淡薄味。
在发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。当然，出现酸味还会有很多别的原因，但是大部分酸味会令人不舒服。
茶友会本着甄选好茶，茶友共品佳茗的初心，全年24款品鉴茶，涵盖6大茶类，核心产地直供，10年+经验制茶大师手制！
联系客服
