快速焯烫过的娃娃菜，撒上调料，烧热一点油，浇在白菜上，伴随刺啦刺啦响声的还有扑鼻的香味！贾玲从来没吃过这么美味的素菜！原来素菜也可以这么好吃！
让这道夏季最常见的家常小菜，同样是普通的娃娃菜，看屈浩大师的如何赋予它灵动的生命力，让味道变得丰富多彩。
主料：
娃娃菜
调料：
干辣椒、花椒、酱油、米醋、白芝麻等
做法：
1、【焙香花椒和辣椒】
花椒和辣椒分别放入锅中，小火焙香，摊凉后，用碗沿儿，碾压成碎，再用刀剁成末备用；
2、【手撕娃娃菜】
娃娃菜一破两开，去掉根儿，用手撕成条状，放入开水中焯烫成熟
3、【响油的做法】
热锅凉油，下入葱姜丝，用酱油炝锅，放娃娃菜，煸炒出水汽，加盐、白糖，烹入米醋，葱姜水，下花椒辣椒碎，添少量清水，淋入芡汁，装入盘中，将蒜蓉填在娃娃菜中间的凹处、铺上白芝麻和辣椒花椒碎，泼入热油即可。
学技巧 | 焙香花椒和辣椒
想要食物好吃，细节不能放过。这道菜第一步做法就是要焙香花椒和辣椒，为什么花椒和辣椒需要焙一下呢？最重要的就是让花椒和辣椒更加有酥香。
但是花椒、辣椒可以一起焙吗？
答案是不可以，因为花椒需要焙的时间要长一些才能出香味。而干辣椒质地干薄，很容易就煳了，所以最好还是分别来焙。焙的时候火候一定要小火焙！焙到花椒变黑，干辣椒变深红色。然后倒在案板上，稍微晾凉一点，使水分蒸发，再进行擀制。用擀面杖擀的时候，不需要到达粉状，只要细碎就可以了。这样吃到嘴中，咸香微麻微辣，口感好。
得妙招 | 天天锦囊：番茄鸡蛋泡饭
炎热夏季，5分钟就能做出一道饭菜合一的晚餐，方便省事，营养又美味。您准备好了吗？
食材：
米饭、番茄、鸡蛋、清水、盐
做法：
1、番茄切十字刀，在开水中烫一下，去掉皮，切小丁备用；
2、锅中留底油，放番茄丁，煸炒片刻，加水，倒入米饭，开锅后均匀倒入蛋液，撒少许盐调味即可。
联系客服
