《天天饮食》 烩乌鱼蛋汤 20150413

乳白色的乌鱼蛋漂浮在清亮的汤汁中，清新别致，鲜香中略带微辣，是一道魅力无限的汤菜。

主料有：乌鱼蛋；

调料有：香菜、胡椒粉、料酒、醋、鸡汤、酱油、香油、盐等。

做法：

第一步，乌鱼蛋清洗干净，去掉表层的膜儿，在清水中煮透，之后放入凉水中，一片一片撕开，再加料酒、葱姜水反复焯4到5次，直到去除腥味为止。

第二步，鸡汤中倒入料酒、葱姜水、盐、酱油，开锅后下胡椒粉和乌鱼蛋，淋上芡汁，关火，浇少许米醋，搅拌均匀，出锅前点香油，即可盛盘。