传说，历史上有一道，集山珍海味于一体的福州荤菜，因为奇香四溢，竟然惹得邻院寺庙里念经的和尚都失去了定力，垂涎欲滴，不顾佛门戒规而翻墙寻香。此菜便是大名鼎鼎的闽菜代表——“佛跳墙”。
谈起佛跳墙的起源，历史上说法也极多。其中流传最广的，是清末福州官钱局一官员为巴结上司周莲，命内眷主厨创制了这道菜，当时取名“福寿全”。周莲尝后难以忘记，便命其私厨郑春发前往学艺，并改良这道菜。此后，郑春发离开周莲，开了自己的饭店，即后来鼎鼎大名、至今依存的“聚春园”。
经郑春发改良后的这道菜，在聚春园成为了佳品，经常有文人墨客闻名而来。这些文人品尝后，赞叹不已，免不了要以诗助兴。一天有一帮秀才宴饮之余，轮流赋诗。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”自此这道菜以佛跳墙的名字流传至今。
最小号的“佛跳墙”为1人份，最大号的则可供12人食用，坛口很大，开盖后掀开荷叶，上面所列鱼翅、瑶柱、鸽蛋、鲍鱼一目了然。由于坛内所装是按上菜次序分层摆放，一般都会有4-5层，下面通常还有海参、鱼肚、蹄筋、墨鱼、竹笙等等，近20种主料，和不会上桌的10多种辅料，共同建构了“佛跳墙”的奢华味觉世界。
佛跳墙集众多原料于一坛，荤素搭配，荤而不腻，各种滋味相互渗透，均为大补之品，其营养价值首先体现在选料上，十八种主料，二十中辅料中包括了许多的人间美味。鸡鸭鱼蛋肉，还有各种菌类，荤素搭配，营养均衡。选料中含有大量的蛋白质，维生素，还有钙磷钾等多种微量元素促进人体发育，增强免疫力。
青岛月亮湾佛跳墙精选优质海参、鲍鱼、鱼翅、鱼肚、鱼唇、干贝、花胶、鲍菇、蹄筋，配以猪肉、鸡肉、鸭肉、火腿等食材精心熬制的浓汤精华，再以荷叶封于坛中用炭火煨制十几个小时，优质食材配加上原汁原味的汤汁，多种美味互为渗透，口感软嫩柔润，浓郁荤香，营养丰富，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
月亮湾佛跳墙食用简单，开袋后，主料自然解冻后拆包煨热，配料连袋在沸水中加热15分钟后，倒出来装盘即可。
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