传说,历史上有一道,集山珍海味于一体的福州荤菜,因为奇香四溢,竟然惹得邻院寺庙里念经的和尚都失去了定力,垂涎欲滴,不顾佛门戒规而翻墙寻香。此菜便是大名鼎鼎的闽菜代表——“佛跳墙”。
谈起佛跳墙的起源,历史上说法也极多。其中流传最广的,是清末福州官钱局一官员为巴结上司周莲,命内眷主厨创制了这道菜,当时取名“福寿全”。周莲尝后难以忘记,便命其私厨郑春发前往学艺,并改良这道菜。此后,郑春发离开周莲,开了自己的饭店,即后来鼎鼎大名、至今依存的“聚春园”。
经郑春发改良后的这道菜,在聚春园成为了佳品,经常有文人墨客闻名而来。这些文人品尝后,赞叹不已,免不了要以诗助兴。一天有一帮秀才宴饮之余,轮流赋诗。其中一位赋诗曰:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”自此这道菜以佛跳墙的名字流传至今。
最小号的“佛跳墙”为1人份,最大号的则可供12人食用,坛口很大,开盖后掀开荷叶,上面所列鱼翅、瑶柱、鸽蛋、鲍鱼一目了然。由于坛内所装是按上菜次序分层摆放,一般都会有4-5层,下面通常还有海参、鱼肚、蹄筋、墨鱼、竹笙等等,近20种主料,和不会上桌的10多种辅料,共同建构了“佛跳墙”的奢华味觉世界。
佛跳墙集众多原料于一坛,荤素搭配,荤而不腻,各种滋味相互渗透,均为大补之品,其营养价值首先体现在选料上,十八种主料,二十中辅料中包括了许多的人间美味。鸡鸭鱼蛋肉,还有各种菌类,荤素搭配,营养均衡。选料中含有大量的蛋白质,维生素,还有钙磷钾等多种微量元素促进人体发育,增强免疫力。
青岛月亮湾佛跳墙精选优质海参、鲍鱼、鱼翅、鱼肚、鱼唇、干贝、花胶、鲍菇、蹄筋,配以猪肉、鸡肉、鸭肉、火腿等食材精心熬制的浓汤精华,再以荷叶封于坛中用炭火煨制十几个小时,优质食材配加上原汁原味的汤汁,多种美味互为渗透,口感软嫩柔润,浓郁荤香,营养丰富,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。
月亮湾佛跳墙食用简单,开袋后,主料自然解冻后拆包煨热,配料连袋在沸水中加热15分钟后,倒出来装盘即可。
京东、天猫、1号店、微商城同步举行满减赠活动,详情请在各平台搜索“月亮湾海参”!
联系客服