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秋季进补,这4道不可描述的菜不能不吃!
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>《秋葵类菜肴》
2016.12.20
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绿色人参
绝非浪得虚名
一提到秋葵,老司机们就开始疯狂飙车。可真要评价秋葵的口感,那就好比湖南的臭豆腐、广西的螺蛳粉,你之蜜糖他之砒霜。
除了具有
不可描述的功效
,秋葵还是一种低脂肪、低热量、无胆固醇的蔬菜。钙含量较牛奶吸收好,黄酮比大豆叶高300倍,是
减肥、抗衰老、养胃
的理想食材,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
秋葵,俗名羊角豆,因长相酷似辣椒,又称“洋辣椒”。分绿色和红色两种,特点是
脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特
。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、做汤、色拉等,在凉拌和炒食之前必须在
沸水中烫三五分钟去涩
。烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用,可以稍微平衡它的寒凉。
秋葵也能
生食
,洗净后冷藏保存,鲜味不减。
今天,介绍秋葵的4种做法。
图文食谱
食材准备
秋葵、肉丝、姜、蒜
油、盐、料酒、鸡粉、白糖、水淀粉
step 1
秋葵切条
清水烧开
1汤匙盐
秋葵焯水
1汤匙食用油
捞出过凉水
沥干备用
step 2
2汤匙油
姜蒜煸香
倒入肉丝
翻炒至变色
1汤匙料酒
step 3
倒入秋葵
翻炒30秒
盐、鸡粉、白糖
各1汤匙
清水少许
翻炒、出锅
开吃??
食材准备
秋葵、水豆腐
盐、香醋、生抽、鸡粉、白糖、辣椒油
step 1
1块水豆腐
切薄块
装盘
step 2
400ml清水
2汤匙盐
秋葵焯水
捞出备用
step 3
秋葵去蒂
切片
(星星出现)
置于豆腐上
step 4
1汤匙盐
1汤匙鸡粉
1汤匙白糖
2汤匙香醋
3汤匙生抽
辣椒油
(依个人口味)
搅匀浇汁
开吃??
食材准备
秋葵段、彩椒
油、盐、酱油、蚝油、白糖
鸡精、水淀粉
step 1
清水烧开
1汤匙盐
1汤匙食用油
秋葵、彩椒焯水
捞出沥干
step 2
盐、白糖、鸡精
酱油、蚝油、水淀粉
各1汤匙
搅匀备用
step 3
1汤匙油
倒入秋葵、彩椒
翻炒
倒入碗汁
翻炒出锅
开吃??
食材准备
秋葵、鸡蛋
油、盐、鸡精、白糖
step 1
3颗鸡蛋
打入碗中
1汤匙盐
打散备用
秋葵切斜刀段
备用
step 2
清水烧开
1汤匙盐
1汤匙食用油
秋葵段焯水
捞出沥干
step 3
炒锅烧热
1汤匙油
倒入秋葵段
翻炒片刻
倒入鸡蛋液
凝固后翻炒
step 4
1汤匙盐
1汤匙鸡精
半汤匙白糖
翻炒出锅
开吃??
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