过大年饺子多种多样 年味儿好浓

乌龙虾饺 原 料：冷水面团（含有少量红薯面）500克，水发海参、鲜虾仁、肥瘦猪肉丁各适量 调 料：葱姜末、蛋清、白糖、生油、香油、盐、味精各适量

四喜饺子 原 料：烫面团300克，猪肉、火腿末、蛋 黄末、木耳末、油菜心各适量

梅花饺 原 料：烫面团300克，羊肉、胡萝卜各适量 调 料：葱、花椒水、酱油、生油、盐、味精、胡椒粉各适量

白萝卜羊肉蒸饺 原 料：烫面面团300克，白萝卜适量 调 料：葱末、花椒水、酱油、生油、香油、盐、味精、胡椒粉各适量

虾仁蒸饺 原 料：澄粉、生粉、虾仁、肥肉丁、笋丝各适量 调 料：猪油、白糖、植物油、香油、胡椒粉、盐、味精各适量

双肉海参饺 原 料：面粉500克，猪瘦肉300克，虾肉、水发海参各150克 调 料：酱油、料酒、香油、清汤、盐、姜末、葱末、胡椒粉、紫菜片、香菜末各适量

金鱼饺 原 料：澄粉300克，生粉200克，粟粉、糯米粉各20克，虾仁500克，鸡蛋清10克，肥膘肉100克 调 料：猪油、盐、味精、白糖、香油各适量

蝙蝠饺 原 料：饺皮：澄粉、生粉各 300克，粟粉、糯米粉各20克，猪油、盐各适量 饺馅：虾仁、墨鱼肉、肥膘肉、胡萝卜、西芹、猪油、盐、味精、胡椒粉、白糖、香油、生粉各适量

金山饺 原 料：饺皮：澄粉300克，生粉200克，粟粉、糯米粉各20克，猪油、盐各适量 饺馅：虾仁、鲜贝、笋粒、肥膘粒、猪油、香菜、盐、白糖、生粉、胡椒粉、香油、味精各适量

水晶三花饺 原 料：饺皮：澄粉300克，生粉200克，粟粉、糯米粉各20克，猪油、盐各适量 饺馅：虾饺馅、鲜贝、蒜黄、香菇丁、黄瓜丁、胡萝卜丁各适量 

选自《家常主食一本全》一书，版权所有。