秋天的下午，
一切都是静静地开始，
早就将物料放在了灶台上。
心情很好，
开始切切煮煮，
锅中腾起了热气，
秋天吃上煮物，
真的是很好的一件事。
今天分享三道经典美味
日式煮物｜肉土豆·食谱
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看这儿...
=食材=
牛腩 300g
土豆、洋葱 各1个
胡萝卜 半根
魔芋丝、甜豆荚 各适量
清酒 50ml
白酱油 45ml
味淋 30ml
淡口酱油 60ml
砂糖 30g
=步骤=
1.牛腩顶刀切成片 （大约0.3厘米左右）
2.牛肉片用冷水浸泡10分钟，如果是块状则需要浸泡30分钟左右。
3.冷水入锅，加入清酒，放入牛肉片，水开后捞出控水。
4.洋葱切一指宽条状。
5.锅中加入油（ 15ml） 左右，油温六成左右，倒入一半的洋葱，煸出香气加入肉片，肉片炒出油感。
6.加入开水、清酒、味淋、白酱油，水要稍微多一些，这样才能方便后面的物料加入，大火开后，盖盖小火炖煮40分钟左右。
7.土豆、胡萝卜去皮，切成滚刀块。
8.锅中再次放入底油，油热后加入另外一半的洋葱，炒出香气。
9.加入土豆和胡萝卜块，炒软直到物料微微金黄。之后将炒好的物料倒入锅中。
10.再加入魔芋丝、淡口酱油、砂糖，中火煮大概15分钟。
11.荷兰豆或者甜豆，如果喜欢可以提前汆烫一下，或者直接放入锅中，煮大概2分钟，大火收汁即可。
日式煮物｜日式煮鸡肝·食谱
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看这儿...
=食材=
鸡肝 250g
牛奶 适量
清酒 30ml
砂糖 15g
味淋 30ml
浓口酱油 60ml
姜 非常少
=步骤=
1.鸡肝买回后切成适口的大小 （3cm见方）。
2.清水反复冲洗，大概2-3遍。
3.碗中放入鸡肝，倒入牛奶，封上保鲜膜放入冰箱，至少1小时以上，2-3小时最好。
4.泡过牛奶的鸡肝，要反复冲洗，冲到没有杂质和牛奶或者淤血块为止。
5.姜先去皮，之后切细丝。
6.将清酒、味淋、浓口酱油、姜丝、砂糖和适量的水放入锅中，（水要能没过鸡肝的量）。
7.大火加热开之后放入鸡肝。
8.之后转小火，将锡纸折成锅盖大小，直接盖到液体上，小火炖煮10分钟。
9.直到味道完全进入鸡肝内为止。
日式煮物｜煮莲藕·食谱
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看这儿...
=步骤=
莲藕 1节
胡萝卜 半根
魔芋 适量
水 适量
砂糖 15g
淡口酱油 30ml
味淋、清酒 15ml
木鱼素 3g
白芝麻 适量
=步骤=
1.莲藕和胡萝卜去皮，切适口的块。
2.魔芋用手掰成适口的块状。
3.锅中放水烧开之后，倒入莲藕块，汆烫大约10秒钟，捞出控水。
4.再次放入胡萝卜块，煮大约3分钟，捞出控水。
5.之后放入魔芋，煮大约3分钟，捞出控水。
6.锅中放入底油，油热后，放入三个焯好的物料，炒大约2分钟，除去多余的水汽。
7.之后将砂糖、淡口酱油、味淋、清酒、木鱼素和水（水要和物料基本持平），大火开后小火煮。
8.将锡纸折成锅盖大小，直接盖到液体上，小火炖煮10分钟。
9.之后加入白芝麻。
10.大火收汁即可。
=小贴士=
煮物在日餐中有很多种类，简单好做，营养也更加充足，可以用米炖煮，无论荤素都可以一锅炖来。
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