茄子君的少油花样吃法，约不？

1.茄子洗净，切略粗的丝（茄丝不能太细，下锅容易软烂），茄丝中放入小半勺盐拌匀，腌制一会。把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝，炒起来就不会吸油了。

2.大蒜拍破后剁成碎末，红椒切圈备用（还有些葱花漏拍了，没有也可不放）。 

3.大火加热炒锅中的油至5成热，放入葱花、蒜末煸香（蒜末先放1/3，留2/3最后用） 

4.然后放入茄丝翻炒，处理过的茄丝很容易就变软了。

5.放入生抽、蚝油、糖调味。放入红椒丝翻炒均匀。 

6.出锅前撒入蒜末翻炒均匀即可。