网上疯传的“葡萄酒美容抗衰老”、“葡萄酒抗癌”等等说法究竟有没有依据呢？今天我们将为大家从科学角度介绍葡萄酒的营养成分及医疗保健功能，扶正一下被刷歪的三观。
关键词：葡萄酒 营养 原花色素 白藜芦醇 槲皮酮
参考文献：甘肃农业大学食品科学与工程学院论文
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葡萄酒中的糖主要以葡萄糖和果糖的形式存在，更易为人体吸收利用，而且能够帮助消化和调节体内脂肪与蛋白质的新陈代谢。
葡萄酒中的氨基酸种类较全，包括大量人体必需的氨基酸（见表1）。而且葡萄酒必需的氨基酸含量与人体血液中必需的氨基酸含量非常接近（见表2）。
表1 葡萄酒中氨基酸含量（mg/L）
葡萄酒中含有多种维生素，主要是B族维生素、维生素C、维生素E、维生素PP和维生素H等（以红葡萄酒为例见表3）。
表3 红葡萄酒中含有的各种维生素（mg/L）
那么这些维生素对人体有什么作用呢？
VE能加进血液中胆固醇的净化，降低其含量；
VB2、VB6、VB12可保持脑血细胞活跃，防止老化；
VB3能降低血压体质的人改善乏力症状；
VB12对肝硬化有预防和治疗作用。
葡萄含有较丰富的矿物质，含量为0.3%-0.5%。其中，钙、钾、磷、铁、锌、硒等微量元素都可直接被人体吸收和利用。
锌与癌症的发生有重要关系，人体缺锌或摄入过量都会诱发癌症。葡萄酒中的锌含量适中，适合人体需要。
硒是人体免疫系统的强化剂，对维持人体血液正常机能、运转等方面有一定作用，它在抑制癌细胞生长方面，有很好的医疗作用。
葡萄酒中的酒精，是酿造过程中，靠酵母的酒精发酵完成的，这也是葡萄酒比葡萄汁维生素含量高的原因，当然，这也会提高葡萄酒中蛋白质、氨基酸、矿物质的含量。
日本国立和健康和营养研究所、加福尼亚大学Davis分校分别从葡萄酒中分离出来的多酚化合物结果显示：葡萄酒多酚在预防动脉硬化症的同时，还具有防止动脉硬化症发展的功效。
最关键的是：葡萄酒中的白藜芦醇化合物、槲皮酮。
白藜芦醇 ?
具有明显保护心脏的效果；
有效的抑制大脑缺血引起的梗死尺寸大小；
降低胆固醇、甘油三酯，增加高密度脂蛋白胆固醇，从而降低动脉硬化指数；
增加血小板对凝血酶引起的凝聚抵抗性；
激发脐静脉来源的内表皮的合成酶，进而释放NO，从而起到引起对血管松弛的效果；
能在15min内有效抑制螺旋杆菌的增殖，减少胃部疾病发病率；
有助胆汁和胰腺的分泌，助消化；
槲皮酮 ?
作为一种抗氧化剂和抗诱变剂，可以抑制肿瘤细胞的生长，能使致癌物质的毒性降低或消失，对癌症发展的三个阶段具有抑制作用。
健康饮酒
1999年英国权威科学杂志《New Science》上发文称：“坚持每日一杯半葡萄酒，可起到恢复记忆力，而且痴呆症、Alzheimer氏症、潘拉金森氏症等神经细胞都会有改善。”
因此建议
按酒精含量12%计算，
每日1~3杯（200ml-250ml/杯）为益，
最好是在进餐时饮用，
并且遵循“三适一常”：适量、适时、适当和常饮。
将一个苹果放在空气中，很快就会变黄了,原因是被氧化了。同样，在日常生活中，每分每秒你都在被氧化，同时也在老化！我们不得不思考：如何抗氧化？
葡萄酒的抗衰老作用并非空穴来风，国内外很多专家学者也对此进行了研究，结果表明，葡萄酒中所含的多酚化合物对抗氧化有着非常重要的作用。
清除自由基 ?
日本佐藤充克与日本老化制御研究所（1996年）共同研究了葡萄酒的清除活性氧活力，测定了34种葡萄酒的多酚含量以及活性氧清除能力（SOSA）。结果表明：葡萄酒的色泽越浓，其SOSA越高。由此得知，葡萄酒的活性氧清除能力是由于其含有的多酚化合物的缘故。
抑制体内过氧化 ?
加利福尼亚大学Franke博士，检测了20种葡萄酒在体外在体外对人LDL的抗氧化能力，结果显示，红葡萄酒的抗氧化能力为36%-65%，因此认为葡萄酒中大量多酚化合物与抗氧化能力密切相关。
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