蒜香雪花牛肉粒

材料：雪花牛肉300克  大蒜60克、蒜苗头50克

调料：盐2克、糖4克、料酒6克、黑胡椒碎6克、老抽3克、蚝油3克、香油3克。

制作：

1、将雪花牛肉切成粒放入苏打水中浸泡20分钟；

2、将雪花牛肉控出水分放入盆内放入（嫩肉粉、精盐、海米粉、牛肉粉、老抽、蚝油、香油、鸡蛋清、清水和匀将水充分打进肉里、再放入少量玉米淀粉。一斤肉打四两水即可）腌制一小时左右、放入冷藏柜里保存； 

3、将腌制好的雪花牛肉入油滑熟；

4、将锅入底油倒入大蒜炒制金黄倒入蒜苗头、牛肉粒、炒匀、微打玻璃芡装盘即可。