秋葵脆嫩多汁,滑润不腻,现今已发展成为蔬菜界的“网红”。今天,小编来和大家分享以下15款秋葵的做法。
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<食材>
秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋
<做法>
1、秋葵洗净切段,香干切块焯水捞出控干,辣椒剪成丝,蒜切片;
2、锅里放油,炒下锅辣椒段蒜片;
3、倒入秋葵和香干,调入白醋。大火炒均匀;
4、调入盐,胡椒粉,继续大火翻炒;
5、秋葵完全断生即可。
| 秋葵培根卷 |
<食材>
秋葵、培根、胡椒粉、生抽、盐、油
<做法>
1、培根冲洗一下,用适量的生抽和胡椒粉抓匀,腌制一会儿;
2、锅中倒入清水,加适量的盐和油,将洗净的秋葵放入;
3、煮开后,秋葵颜色变深,关火;
4、秋葵捞出放盘中放凉;
5、腌好的培根对半切,半片卷一根秋葵,用牙签固定好;
6、锅中放少许油,将秋葵培根卷放入;
7、中火煎熟即可。
<食材>
秋葵、虾仁、胡萝卜
<做法>
1、虾仁去除沙线,用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会;
2、锅里油烧热,放虾仁滑熟,盛出;
3、放秋葵和胡萝卜翻炒,调盐;
4、最后放虾仁翻炒均匀即可。
<食材>
乌冬面1包、虾仁100g、秋葵适量、姜、番茄、香菜、葱、橄榄油、生抽、胡椒粉、盐、料酒、生粉
<做法>
1、先用开水把乌冬和秋葵焯一下水,捞起备用;
2、捞起后切成丁,番茄也切成丁;
3、烧热锅倒入适量橄榄油,放入姜略炒;
4、将用料酒、胡椒粉、盐、生粉腌制过的虾仁倒入,炒至变色;
5、将焯过水的乌冬加入一起炒;
6、放少许生抽炒均匀,把秋葵以及番茄加入;
7、翻炒均匀加入少许盐以及胡椒粉,放入葱以及香菜,搅拌均匀即可。
<食材>
秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量;
<做法>
1、秋葵洗净后,用沸水煮3-5分钟至熟,捞出过冷水稍冲凉后,码在盘中;
2、酱油加少许水,微波5-10秒钟至微热,加糖搅至糖溶解,加入蚝油,香油拌匀,淋在秋葵上;
3、撒上一把柴鱼片,拌匀即可食用。
<食材>
秋葵10个、油适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、蚝油1大勺、米醋1大勺、芝麻油适量、鸡精适量;
<做法>
1、秋葵洗净去蒂,沸水中加入几滴食用油,放入秋葵焯一分钟左右,快速捞出投入冰水中;
2、将过凉的秋葵对切开;
3、葱白切丝备用,将切好的葱白放在秋葵上,再摆上干红椒丝;
4、取一大匙蚝油,一大匙半米醋,几滴芝麻油,少许鸡精调匀碗汁备用;
5、锅中放入适量油和花椒一起烧热炸香关火;
6、将烧好的花椒油趁热浇在菜上;
7、将调好的碗汁浇在菜上,拌匀即可。
| 秋葵烧牛肉 |
<食材>
牛腱肉(beefshank)450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉(粟粉)11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙
<做法>
1、牛腱肉以滚水汆烫2分钟,取出逆纹切成2厘米厚的肉片;
2、取一小碗,放入太白粉和2汤匙水,拌成太白粉水;
3、炒锅下油,大火加热。洋葱下锅爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐,煮沸后,改小火焖煮约1小时,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,即可上桌。
<食材>
秋葵、鸡肉、小番茄、柠檬、黑胡椒、绿芥末、盐、橄榄油
<做法>
1、秋葵对半切开,用开水焯5分钟取出,鸡肉用热油煸熟备用,小番茄对半切开备用;
2、将上述原料放入一个容器内,调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可。
<食材>
美乃滋1/2小匙、黄芥末酱1/2小匙、秋葵1支、寿司饭适量
做法:
1、将美乃滋和黄芥末酱搅拌均匀后备用;
2、秋葵切去蒂头,修除蒂边后,放入滚水中汆烫至翠绿色,泡入冰水中捞起对切成2半备用;
3、取适量的寿司饭,捏成椭圆形后,放上1片作法2中的秋葵,轻轻按压整形即可;
4、将作法1中的材料装入自制捲筒纸卷中,剪开一小口,可在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰。
<食材>
秋葵、豆腐皮
<做法>
1、豆腐皮加工成比秋葵长度略短的条型状,面粉加水调成糊,备用;
2、锅内加水烧开(以浸过秋葵为准),加入少量盐和几滴油,放入秋葵煮1分半钟左右起锅,沥干水份;
3、腐皮平铺卷入秋葵,沾面粉包住;
4、锅内加大油,烧至5成热时,倒入包好的腐肉卷,炸于腐皮发脆,起锅沥油;沾甜辣酱食用。
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