近百年的时间里，五大道老街上一排一排的建筑从名人故居变成了寻常百姓家，又从民宅阁楼变成了历史风貌旅游区。找到一家矗立长久的平价老店反而变得难能可贵。
作为最早一批江浙菜餐厅，19号私房菜处在云南路与沙市道的六岔路口旁，紧挨着食光茶餐厅，是天津最金贵的地段，而这家餐厅的店面却十分不起眼，虽然藏的很深，但十三年的时间里，客人们对这扇门已经再熟悉不过了。
“除了这几排老楼，周边的风貌早就换了一茬又一茬，你看对面那栋欧派大厦，刚开业时他们还没有动土，如今起来个儿都快十年了。”老板喜欢和人攀谈关于过往的故事，也会坐在老主顾旁边忘我的“盘道”，新客人都瞅不出谁是这家店的主人。
4点早已过了闭餐时间，阿姨们仍然能随心聊天
老板觉得这是客人喜欢这里氛围的体现
开店初衷并非情怀使然，和普通人一样，只是凭借自己十多年的手艺开了这家餐厅。连店名都是根据门牌号随性起的，江浙菜既是自己拿手本领，又能让嫁到天津的上海太太尝到故土的味道，这也让推出的每道菜都有最地道的行家严格把关。
客人们强烈建议了许多年，菜单才刚刚从单面纸换成上图的样子。二十页的菜每道都能堪称经典，但有两道大菜始终是这里的台柱子，去了一定要尝尝。
每天早上六点钟，后厨就已经开始操持起来了，砂锅在炉上不间断的烧着，弯弯鸡这道菜每一锅都要开火炖上三个小时。
“想保证久炖不柴，一是得找雏鸡，够嫩！二是活杀完就得下锅，这帮爷们儿舌头都刁着了，一次失误人家骂你家菜不行就再也不来了。”听完炖鸡老能手这么说完，小编忍不住就要看看未上桌前鸡肉的真容，刚掀开锅盖就一股鸡汤鲜味扑鼻而来！香气来自于老板放入的几味中药，白川的味道和胡椒差不多但更香。
弯弯鸡能成为当家菜，除了45元的平价价格之外就是它肉质软嫩与极其入味，尤其到了冬天格外受欢迎。隆冬时节一碗鸡汤入口，暖心暖胃。附近一位久居天津的上海阿姨就因为这道菜，十多年的时间里将19号当做了自家厨房。而这样的回头客比比皆是。
如果从众多优点里挑出一个毛病的话那一定是供不应求，因为炖煮时间问题产量有限，弯弯鸡售卖一空那是常事。庆幸的是每锅鸡汤还能保留，稍后介绍的一道菜就和它大有关联。
秘制鲈鱼 · 72元
到店后可以仔细留意一番，几乎每家客人桌上都有一份锡纸包裹的鱼肉，就是这一条鱼，融入了店家烹饪的精髓。
过油炸后的鲈鱼被锡纸所包围。点燃的酒精将温度保持得恰到火候，
看着油亮油亮的外皮让人忍不住就要品尝一下，雪白软嫩的鱼肉和酥脆的外皮形成强烈反差。
北方人并不太喜爱甜口的炒菜，但是这种甜味十足让人无法拒绝！让人上瘾的味道来自13种秘制调料，配方始终没有变过。有人百般套话才询问到了一种食材，那就是梅子酱，酸甜口感大部分来自这里。
糖醋小排 · 29元
一道经典的江浙名菜，而且融合了天津人的口感，老板每过一段时间就会去街上亲自挑选肋排，外表十分通透，别说是酸甜口酥脆的排骨，连就着浇排骨所用的芡汁都能再吃上两碗米饭。
天津本地人吃出了“极简而精致”的菜品，而江浙人也找回了家乡的味道，筷子一旦夹起第一块，那注定会接二连三的消灭残部。
上海元宝虾 · 49元
甜味完全被少量麦芽糖与新鲜柠檬汁承包了，多种调料烹出鲜、香、脆、甜的新式元宝虾。虾米通过改刀后像极了元宝，寓意吉祥。牙齿咔嚓一口，比剥好的虾仁更带劲。
酸汤肥牛 · 60元
舌头还没占到任何便宜就先解了眼馋，这金黄的汤汁搭配满满一盆的肥牛，且不说肥牛，这金汤可不是色素，而是实实在在的食材熬成。
纯天然南瓜蒸软捣碎后中和了辣度。辣口完全是黄彩椒和野山椒提炼出来的。
大口大口的肥牛吃进口中极其过瘾，任凭下了多大决心节食的人也抵抗不住这样的视觉冲击，就冲这冒尖的牛肉都得多来几碗饭。
荠菜云吞 - 10元
云吞的黏腻与清爽之间只隔着荠菜，猪肉馅比例四肥六瘦，嚼劲恰到好处。他家的云吞可是超大size，手工云吞很有家的味道。
鸡毛菜 · 19元
不加一滴水！将弯弯鸡的原汤完全应用到了这里，这种幼苗绿叶菜很适合享用大餐前开胃。
屋里没有刻意渲染“老店”这一标签，老板认为开业这么多年，没有必要在装修上和其他餐厅一样弄得“富丽堂皇”。其实身在百年建筑之中，已经足够具有风韵。
如果你像老板一样偏爱热闹，一层绝对是最具烟火气息的就餐位置，二层环境沉稳内敛，更适合情侣之间低语畅谈。当然还有适合家人聚餐的包间。
地址：云南路19号（近岳阳道）
编辑整理|赵双
转载|天津食记
版权归原作者所有
如有侵权请告知
联系客服
