鸡蛋是营养界的明星,不仅营养丰富,还物美价廉,所以深受大家的喜爱。鸡蛋的吃法很多,水煮蛋,蒸蛋羹,荷包蛋,各种炒蛋,但我最喜欢的是茶叶蛋,不知道你是不是跟我一样呢?
我不是个会做饭的人,但煮茶叶蛋还是有些心得,现与大家共享。
一是选好蛋。鸡蛋是否新鲜跟饲养鸡蛋还是笨鸡蛋无关,而是看鸡蛋表面是否有一层白膜,闻起来是否有股烧石灰的味道,如果有就代表新鲜,只有新鲜的鸡蛋煮茶蛋才好吃。
二要选好茶。茶叶蛋茶叶蛋在煮的时候一定要放茶的,放什么茶很有讲究。我国的茶按发酵程度分为绿茶,白茶,黄茶,青茶,红茶,黑茶,煮茶夜蛋最好用青茶,也就是我们常说的乌龙茶。为什么要用乌龙茶呢?因为在六大茶类中,乌龙茶香气浓郁,煮出的茶蛋有独特的味道。
三要控好时。煮茶叶蛋的时间也很重要,煮鸡蛋时间控制在5分钟左右,留点时间与茶叶一起继续煮三分钟左右,鸡蛋鲜嫩可口。
现在我们就说说具体制作方法:
食材:新鲜鸡蛋
配料:乌龙茶,八角,花椒,桂皮,香叶,食盐
方法:(1)煮鸡蛋:先将鸡蛋洗干净,与凉水一起下锅,水要没过鸡蛋,开锅7分钟关火,捞出后过凉扒皮备用。
(2)另起一砂锅加水,放乌龙茶7克和八角等调料,煮出香气,把煮好的鸡蛋放入茶水中,继续煮2分钟后关火,最好在砂锅中焖一宿,味道会好。
如果想吃糖心茶叶蛋可以在第一步煮鸡蛋时把时间缩短在5分钟内就好了。
(王芳,主管护师,国家一级公共营养师,国家健康管理师,好食营养工作室创始人,王兴国营养特训班5期学员)
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