粉蒸排骨怎么做好吃？

粉蒸排骨算是传统粉蒸肉的创新菜，和粉蒸肉一样好吃。只是单说排骨做菜，粉蒸排骨不如红烧排骨和清炖排骨好吃。因为两种菜式的吃菜议程要求不一样，粉蒸肉的吃法要求不吐渣，讲究美味完全进肚吸收。粉蒸排骨却有吐骨头，就会连带一些米粉和肉香一起吐掉，美味享受不能完整。

依据题意，这道创新菜还是值得一说。粉蒸排骨做法如下：

⒈选材料。一定要选用肥排骨，肉多，油多，否则蒸出来没多少油，米粉吸收不到油，必然的不香，不好吃还不好看。

⒉米粉自己做。一斤米，三个八角，炒锅慢火，炒到米金黄。摊凉后处理成破米状，基本是半个米粒以下的碎米粒，不能搞成米粉。最原始的办法，包裹在生布里，砧板上擀面杖碾压。八角碾碎拌里面。

⒊入笼前的准备。①2斤排骨斩剁寸段，葱花、姜米、甜酒酿、生抽、甜面酱、盐，一盆腌制20分钟。②三分之一的米粉倒进排骨盆里拌匀，要求每块排骨都完整沾满。③拌好的排骨放进一个蒸菜盆。如果是米粉肉就要一菜一碗，排骨可以大盆，蒸好后能够分盘，不影响外观。

⒋上笼。水开上汽盖盖，大火50分钟关火，再过10分钟揭盖，出锅，分盘。分盘时注意不要碰掉排骨上的米粉，保持完整。