豆腐是最日常的普通食物,可是它有很多好伙伴,一旦它们合作起来,营养又健康。
豆腐+肉:蛋白质好吸收
大豆是优秀的植物蛋白,用大豆做成的豆腐,蛋白质也不差。
如果吃豆腐时加入一些蛋白质质量高的食物,就能和豆腐起互补作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物非肉类和鸡蛋莫属。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让其与蛋白质更好地被吸收。
豆腐+海带:多补碘
豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用,这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质,它在一定程度上能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。
但是,皂苷也是一个“淘气包”,会带来一些麻烦,比如容易引起体内碘排泄异常,如果长期食用可能导致碘缺乏。
所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。
豆腐+青菜、木耳:降脂、通肠
豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维缺乏,单独吃可能会便秘。而青菜和木耳都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。
另外,木耳和青菜中还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高,应先焯一下,再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。
联系客服