蒸面条怎么做好吃？哪里最正宗？许多地方都有蒸面条的传统，只不过叫法不太一样，有的是称为“卤面”！

蒸面条是一种家常菜，用料不一，但做法上基本相同。要数河南的“蒸面条”比较地道，影响力较深，在当地是一种传统的面食。隔三差五吃一次蒸面条，味道是很撩人的，看似平凡简单，却异常美味。一种对美食的记忆吧！下面介绍下河南蒸面条具体的做法！

第一步：食材准备。

主料：湿面条用少许的食用油拌均匀，上锅蒸十分钟。趁空闲时间准备辅料：五花肉切薄片，豆角切成五厘米左右的段，黄豆芽、蒜片、姜片、花椒十几粒、干辣椒个备用。

第二步：食材料理。

锅烧热放入适量油，倒入五分肉炒香出猪油，加入适量的盐调底味，少许老抽上色，继续翻炒片刻。放入姜蒜片和花椒、干辣椒煸香。然后倒入豆角翻炒两分钟，再放入黄豆芽，炒至五成熟。

即可倒入适量的水，以没过菜为准。大火煮开，放入盐（要比平时炒菜咸一点），胡椒粉、十三香、鸡粉、生抽调味。如果菜汤的颜色稍浅，加入少许老抽调色备用。

第三步：蒸面条。

面条蒸熟好后，用筷子快速搅动散开，防止粘连一起。倒入菜和菜汤，搅拌均匀，让面条充分吸收所有的汤汁和调味。再次蒸十分钟，即可食用了！

佘小厨（完）