都说秋天是收获的季节，这个还真没错，农民们要收获庄稼，而一些植物也要陆续的收获果实了。今天小编要说的是秋葵，我想对于秋葵还有好多人没吃过，秋葵的形状也比较“个性”，切口的形状如同星星一般，甚是好看，当然它的营养也是不能小觑，秋葵有蔬菜王之称，肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使秋葵有一种特殊风味，口感爽滑。但是在炒菜时可就使我们烦恼了，炒秋葵时总会有黏液，今天小编教大家只需记住这一步，黏液没了，鲜香嫩绿口感好，超级美味。这步就是“滑油了”，具体的做法大家赶快和我学习一下吧！
By 闫家小厨
配料：
黄秋葵 300克、鸡蛋 两个、花生油 适量、蒜 适量、胡椒粉 适量、姜粉 适量、生抽 适量、精盐 2克
烹饪步骤：
1.备料
2.鸡蛋打散备用
3.秋葵切掉根部，洗干净备用
4.锅放适量清水，放入少许盐，两滴油，烧开煮秋葵1分钟左右
5.捞出放冷水浸泡备用
6.秋葵沥干水分，切片备用
7.锅放油烧热，放入搅好的鸡蛋，煎熟成出备用
8.锅放油烧热，放入蒜末，胡椒粉，姜粉
9.炒出香味。放入秋葵
10.炒熟，放入生抽
11.翻炒均匀，放入鸡蛋，盐
12.翻炒均匀，即可装盘食用
烹饪小贴士：
1、所谓滑，就必须过油，菜谱中的第4步就是滑油了，锅内放清水，放入几滴油，放入一些盐，就能有效去除黏液。
2、秋葵的大部分部位富含蛋白质、维生素及矿物盐。种子含有较多营养元素能提取油脂和蛋白质；具有特殊的香味，可榨油，又可作为咖啡的添加剂或代用品。
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