秋葵炒鸡丁
用料
秋葵300克;鸡胸肉200克;黑胡椒适量;料酒一汤匙;淀粉5克;生抽二茶匙;橄榄油适量;盐适量;辣椒酱一茶匙
做法
- 将鸡胸肉切丁,加黑胡椒粉、料酒和淀粉抓匀,放在一边腌二十分钟。
- 秋葵洗净,用少许盐在秋葵表面揉搓,去除表面绒毛。
- 秋葵切去蒂部并切丁。
- 锅内倒橄榄油加至五成热,放入腌制好的鸡丁,中火翻炒至变色。
- 锅中加入秋葵丁翻炒。
- 加入一茶匙盐。
- 锅中倒入两茶匙生抽。
- 再加一茶匙辣椒酱(这个可选,个人喜好)翻炒均匀,直至原料熟即可。
- 装碗,开吃!
秋葵刺身
用料
秋葵;日式酱油;芥末
做法
- 将秋葵洗净,烧锅开水,水开后将整个的秋葵下锅汆烫2分钟后马上捞出,放入有冰块的凉水中过一下,这样可以保持秋葵的颜色和口感,过完冰水后就控干水分。然后就可以蘸着芥末酱油吃了。
秋葵蛋炒饭
用料
米饭1人份;鸡蛋2个;秋葵四五根
做法
- 鸡蛋打散,秋葵切片呈五角星。
- 热油锅,鸡蛋煎成型即可下饭翻炒。炒饭的米饭不能太软噢,硬一些比较好,略炒炒压一压会颗粒分明
- 饭炒散后就可以下秋葵继续翻炒了。略放点儿盐调味。
- 绿色的蔬菜不能放太早,最后放能保持鲜亮的色泽。炒到秋葵变软就可以出锅了。
油淋秋葵嫩豆腐
用料
主料:秋葵几根;嫩豆腐两块;调料:盐,生抽,香醋,白糖,姜蒜末适量;油汁:油,干辣椒,花椒粒适量;装饰:葱花少许
做法
- 豆腐切片装盘入蒸锅蒸五至八分钟左右。秋葵用盐水浸泡片刻,搓洗干净后,入开水锅中焯烫两分钟左右(根据自己喜欢,喜欢吃软一点的就多烫一分钟),捞出过凉水后切成小段。
- 切好的秋葵装进豆腐盘里,姜蒜末备好
- 用一个小碗将适量盐,生抽,香醋,白糖,姜蒜末调成调料汁(这一步骤调味料可根据个人口味自行添加,重口味的可以放辣椒油或老干妈)
- 调料汁淋到秋葵豆腐盘里,撒上葱花
- 锅烧热油,小火,放干辣椒段和花椒粒,出香味后关火,将热油淋在盘里。
- 拌匀,完成。
秋葵鸡蛋羹
用料
秋葵2根;鸡蛋1只;油几小滴;盐少许;酱油少许;蚝油少许;清水150ml
做法
- 秋葵洗净,横切成小薄片。
- 鸡蛋打散,加入油,盐,酱油,蚝油拌匀。
- 边搅拌,边慢慢加入150ml清水。(用汤匙把表面的泡泡勺走,这样蒸出来的鸡蛋才细滑。)
- 鸡蛋盅放入锅里,加入适量水烧开,大火蒸约十分钟。
家常菜~蒜香秋葵
用料
秋葵10根;盐适量;食用油几滴;生抽两勺;香醋一勺;蒜瓣4瓣;葱花适量;白芝麻适量;小米辣一个或更多;辣椒油半勺;芝麻油半勺;白糖少许
做法
- 秋葵洗净。
- 淡盐水泡一会。
- 水烧开,放少许盐。
- 放秋葵,滴几滴食用油。
- 焯一分钟,颜色始终保持翠绿。
- 捞出浸泡凉水中。
- 蒜切末。
- 准备葱花。
- 小米辣切粒。
- 用平底锅炒熟一勺白芝麻。
- 倒入蒜末葱花碗中。
- 两勺生抽。
- 一勺香醋。
- 适量盐。
- 半勺辣椒油。
- 半勺芝麻油。
- 少许白糖。
- 搅拌均匀。
- 捞出秋葵沥干,切蒂,再对半切开。
- 摆盘。
- 把步骤18的汁浇在秋葵上。
- 撒上小米辣。
- 吃前搅拌。
秋葵厚蛋烧
用料
秋葵2根;鸡蛋3个;盐适量;糖适量
做法
- 秋葵用滚水焯一下,如果只做一道厚蛋烧,只要2根就够了
- 鸡蛋加入糖、盐打散
- 大火热锅,锅底倒入少量油,改小火,倒入1/3鸡蛋液
- 锅子一端摆上秋葵,待鸡蛋底部凝固表面还未完全凝固的时候将蛋皮卷起来
- 卷好再倒入1/3蛋液
- 待鸡蛋底部凝固表面未完全凝固时卷起来
- 倒入最后1/3的蛋液,待鸡蛋底部凝固表面未完全凝固时卷起来
- 卷好可翻动各个面多加热几面固定形状
- 待稍稍放凉切段
秋葵嫩豆腐
用料
秋葵6-7个;内酯豆腐一盒;醋1大匙;生抽2小匙;糖1/2小匙;海苔丝少许
做法
- 先用盐搓洗秋葵表面,去掉毛毛,将秋葵放入烧开的水中烫两三分钟,捞出放入冷水中过晾,然后将秋葵切片待用。
- 内酯豆腐切块,摆入深盘中,上面摆好处理过的秋葵。
- 将醋、生抽和糖混合均匀,沿盘边淋一圈,最后撒上海苔丝即可。
清炒秋葵
用料
秋葵;蒜瓣;盐
做法
- 将秋葵洗净,稍加改刀;蒜瓣拍碎切成细粒;
- 起油锅煸香蒜粒,倒入秋葵翻炒,加1~2勺清水,起锅前调入盐即可。
盐烤秋葵
用料
秋葵12根;盐一勺;橄榄油三勺
做法
- 秋葵洗净后用厨房纸吸干,两面刷油,正反撒盐
- 烤箱预热后中层200度15分钟,秋葵瘪瘪就可以了
- 上盘,可以吃啦
香煎秋葵
用料
秋葵1磅;蒜6大瓣,切片;孜然粒多多的;盐适量;椰子油适量
做法
- 秋葵对半切,蒜切片。铸铁锅抹一层油,烧热。
- 锅热后,放蒜片、孜然粒,煎出香味到微焦黄,放入秋葵,中小火一直煎到变软焦黄即可。中途要经常翻一翻。最后放盐调味。
10分钟凉拌秋葵
用料
秋葵10颗;蒜3瓣;姜一小块;葱6厘米;酱油适量;醋1/3酱油量;糖1克
做法
- 秋葵洗净,焯水1分钟,不要太久不然营养就流失了
- 去蒂,然后把秋葵切成两半,摆回原样,装盘。
- 葱,姜,蒜切成末,喜欢吃辣的可以准备一些干辣椒或者小红美人椒
- 锅内热油,三成热时候下葱姜蒜,辣椒,翻炒出香味。酱油和醋按照3:1比例调和好,加入1克糖。
- 香料炒好后倒入调好的酱汁里。
- 把酱汁浇到摆好盘的秋葵上,出锅!
蒜沫秋葵
用料
秋葵;蒜头;生抽;糖;油
做法
- 食材洗净,蒜头切沫,秋葵去蒂
- 锅里加少许油,煸香蒜沫
- 蒜沫盛小碗里,加生抽和糖调成沾汁
- 秋葵在沸水里烫一分钟后捞出
- 将沾汁浇在烫好的秋葵上即可
- 也可将秋葵直接沾汁吃
- 还可以切开秋葵沾汁吃
蛋炒秋葵
用料
鸡蛋2个;秋葵5根;油适量;盐适量;鸡精适量
做法
- 秋葵洗净去蒂后放入锅中烧开的水中烫30秒拿出来出来控干水分切成1厘米厚片备用
- 蛋打散放入油锅中炒熟后加入秋葵及调料
- 起锅装盘即可食用
秋葵三吃
用料
油淋秋葵;秋葵适量;蒜适量;辣椒适量;生抽适量;食用油适量;秋葵厚蛋烧;秋葵适量;鸡蛋3个;水45g;酱油15g;盐适量;油适量;日式凉拌秋葵;秋葵适量;木鱼花适量;昆布适量;酱油三大勺;味啉一大勺
做法
- *油淋秋葵*
- 煮熟的秋葵平铺盘中,撒一层蒜蓉和辣椒、适量生抽。
- 淋上烧热的食用油。
- *秋葵厚蛋烧*
- 三个鸡蛋液中加45g水,15g酱油和少许盐打匀。
- 锅底放少许油,倒入鸡蛋液煎至蛋皮成型,放入煮熟的秋葵,将边缘卷起,再次倒入蛋液,重复一遍。最终卷至成型。(为了拍照,这次有点煎老了)
- 盛出,切成2—3cm左右的厚块。
- *日式凉拌秋葵*
- 木鱼花加昆布熬成高汤盛出一小碗,和三大勺酱油、一大勺味啉混合拌匀。
- 秋葵切段,倒入混合好的酱汁,放置20分钟。
秋葵炖蛋
用料
秋葵1-2根;鸡蛋两个;温水适量;盐少许;黄酒少许
做法
- 新鲜的秋葵洗净,横着切片,不用太薄。
- 把鸡蛋打入蒸碗中,打散,加入少许盐,继续打匀。
- 加入适量温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。
- 减半均匀之后把浮在上面的泡泡撇掉。
- 把切好的秋葵轻轻放入蛋液中,保持秋葵的横截面。
- 在蒸锅中加入适量水,大火烧开,把装有蛋液和秋葵的蒸碗放入锅中,转中火蒸10分钟即可。
秋葵鸡蛋卷
用料
鸡蛋3个;秋葵2条
做法
- 准备好鸡蛋,秋葵(我准备多了1条)
- 把鸡蛋分成蛋黄和蛋清两份,分别在碗里打散成糊,并加入适量的盐调味,秋葵整条焯水并沥干水备用
- 加热不粘锅,涮少许油(也可不加,因为不粘锅不粘底),倒入蛋黄糊,小火煎到刚熟,盛出蛋黄饼,整条秋葵放入卷起来
- 再倒入蛋白糊至刚熟时盛出,裹着之前卷好的蛋黄卷一起卷起来
- 卷好后切断,摆盘,营养丰富又美味漂亮的三色卷就完成啦。
- 可以蘸点蒜蓉酱汁、茄酱或芥茉吃,随各人的口味选择吧
- 欢迎小伙伴们做好来交作业噢~
香炸秋葵
用料
鸡蛋1只;淀粉2勺;面粉4勺;秋葵10根;花椒10颗;盐适量
做法
- 洗净秋葵
- 去蒂
- 切半
- 打蛋
- 加入淀粉和面粉
- 搅拌均匀
- 秋葵沾酱
- 搅拌均匀
- 放入花椒
- 炸两次
- 大功告成
秋葵香肠炒饭
用料
盘锦大米;秋葵;香肠/火腿肠/午餐肉;鸡蛋(可不加);冷冻杂蔬(新鲜玉米粒青豆粒胡萝卜粒);盐;生抽
做法
- 盘锦大米加入适量水,煮熟后隔夜或入冰箱冷却;隔夜的米饭因蒸发了部分水分,炒饭的时候比较粒粒分明。
- 鸡蛋打散加少许食盐搅拌均匀;锅里少许油,将鸡蛋炒熟,鸡蛋液一凝固就关火用锅铲炒散,这样炒出来的鸡蛋较嫩。
- 香肠切丁,秋葵用盐搓洗表面冲洗干净切薄片。
- 锅里少许油,中火先爆香香肠丁,翻炒约10秒钟即可。
- 加入冷冻杂书翻炒退冰,约20-30秒钟。
- 加入隔夜的盘锦大米剩饭炒散,加入秋葵,混合翻炒半分钟左右。若剩饭较硬,可加一锅铲的水将米饭炒散。
- 最后加入鸡蛋一起翻炒,秋葵快熟的时候加盐,加一点生抽,就可以开动啦!