筒蒿

茼蒿是一种菊科类蔬菜，除了根，它的茎和叶都可以食用。

茼蒿和茴香，香菜，荆芥一样，都属于那种有特殊味道的蔬菜，喜欢的人特别喜欢，不爱吃的就会特别排斥。

相比来说，茼蒿还是比较受欢迎的，他的茎比较脆，叶子比较嫩，初入口时有股怪味，再细细的咀嚼会有股清香味，而且越嚼越香。

最为家常的吃法就是炒茼蒿，选用比较嫩的茼蒿，祛除根部，洗净焯水，锅烧热，加入精炼熟猪油，油烧热放入蒜末，葱花，红辣椒，炒出香味，放入焯过水的茼蒿，加入少量食盐，生抽，蚝油，鸡粉或是味精，快速翻炒。

这时候一定要用大火，小火容易炒出水，成品口感不脆爽，影响品质。

主要问题其实很简单，就是焯水，猪油，蒜蓉，蚝油，大火候。

茼蒿还可以做蒸菜，也就是洗净淋水拌面，上笼锅蒸上六分钟就可以出锅沾汁吃。也可以焯水用来凉拌。

茼蒿比较适合夏季食用，有清热利尿的好处。