什么是铁观音冰茶呢?
安溪铁观音冰茶(也称湿茶或冷冻茶),冰茶”源于半发酵茶类高山茶,铁观音毛茶“杀青”(茶叶制做过程中中止发酵的一道工序)后,茶叶所特有的蜜兰花香令人陶醉,但经过最后“烘焙”(茶叶制作中用于干燥茶业的最后一道工序)后成品茶叶的香味却大为逊色。能将原先香气完全保留下来的是极少数,价格不菲。
而“冰茶”却正是针对铁观音这一不足,改变传统制作工艺,舍去高温烘焙这一工序,令茶叶的色香味得以保全。而由于没有高温烘焙,茶叶中水分含量较高,因此此茶必须保存在零下十二度的冰柜之中。因为此茶保存时冰霜附着,故得名“冰茶”(也称湿茶或冷冻茶)。
每年十月,我们出品一次冰茶铁观音。预定啦!
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