3.放入全部的牛奶，边加边搅拌。（不需煮沸直接加入）
中小火加热，加热的时候一定要不停地搅拌以免糊底，最后加入几滴香草精油然后放凉备用。
4.将加糖打发好的奶油和放凉的卡士达酱混合均匀。我没有称量，卡士达酱的体积和打法好的奶油的体积差不多就对了。
下图黄色的部分就是卡士达酱,制作好后的奶油卡士达馅放置冰箱内冷藏2个小时后食用口感更佳！！
[泡芙皮的制作过程]
5.黄油+水一起放在平底锅内加热至沸腾。
6.沸腾后打至小火，放入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。
7.搅拌至锅底微微结壳（差不多1分钟后就结壳了，时间不要太长水分蒸发过多不太好）然后关火放凉至60°。
捏一小块，感觉还是热热的，手指可以忍受的温度就差不多是60°左右。
注意不要放置时间过长以致完全冷却。
8.蛋液加1克盐搅拌均匀后分3次加入面团内，每加一次搅拌均匀后再加入下一次。
9.达到提起能形成光滑的倒三角的状态。如果形成不了倒三角，可能是面糊太干，这时可以多加一点蛋液。
10.豪迈地撒上大量杏仁角。如果你没有那么多杏仁角那还是泡芙胚上面装饰4、5颗吧~
11.抖动到一侧将没有沾上的杏仁角倒出烤盘。
放入预热好的烤箱 中下层 200度20分钟 180度10分钟后关火，不要打开烤箱，就这样继续闷10分钟再拿出来。
12.用筷子在杏仁泡芙的底部穿一个洞，可以轻轻地掏空里面的薄膜，注意不要穿破最外层泡芙皮，
要不里面的卡士达奶油馅就会从杏仁泡芙的顶部稀里哗啦地溢出来。
13.将奶油卡士达馅盛入裱花带内从底部的小孔内挤入，这样好吃又好看的杏仁泡芙就做好了。
杏仁泡芙的外表很朴实，但是内心却很华丽~~哈哈
tips：
1.泡芙皮烤的好不好的关键因素在于烤箱，工业用的大烤箱受热很均匀，自家的小烤箱往往是只有中间巴掌大的一块位子的泡芙发地胖胖的，旁边的泡芙没有发起来，这不是水平的问题，而是小烤箱本来就受热不均匀。
2.泡芙与泡芙这间要留有1个泡芙位的间距。泡芙在烤制过程中更容易挥发掉水分。
3.下面的酥皮泡芙就是我在家里做的，明显差很多。
菠萝酥皮的材料：
菠萝皮：黄油30克、糖粉20克、低粉38克、温水 1小勺（夏天可省略）
菠萝皮的制作方法：
1.黄油室温融化后加入全部的糖粉。
2.搅拌至膨松羽毛状，微微发白为止。
3.加入过筛后的低筋面粉。
4.天气太冷的话可能难以成团（在搅打黄油的过程中如果动作太慢黄油也会凝固），可以适当加入一小勺温水，以便于揉成面团。
5.擀成薄片，切成和泡芙大小相应的正方形面片。
6.轻轻地盖在泡芙上。（泡芙皮大一点没关系，烤的时候泡芙会适当地膨胀）
7.烤好了后冷却到室温后对半铺开，中间挤入卡士达奶油馅。
如果还有剩余的泡芙皮的材料可以用来做吉拿。
【Curros】
1.将泡芙皮的材料填入装有星型裱花嘴的裱花带内，挤成10CM长的长条状。
2.放入冰箱冷冻10分钟以上再用，也可以冷冻保存想吃的时候再拿出来，冷冻时间最长不超过一个星期。
刚刚炸好的样子
tips：
1.必须用星型裱花嘴，不能用圆形裱花嘴，原理和咱们咋油条一样。
2.吃的时候沾巧克力酱或者是肉桂糖（我喜欢后者）。
3.趁热食用更好吃。
好多小油条啊，O(∩_∩)O哈哈~
关于泡芙的技术性研究——
小小泡芙，大大学问（以前的博文）
