将猪肉片炸至微微金黄色后,加入酱油和料酒(1:1),糖和盐,最后倒入姜汁和姜末收干水分。(这里图省事,不另外做
万能酱汁)
4.加入少许蔬菜,青椒,芹菜,胡萝卜,豆芽什么的,只要不容易出水的青菜只要有都可以加入,
种类越多越好,营养更全面!!
5.加入乌冬面(不需要另外煮,本来就是熟的),然后加入少许蚝油和酱油,只要一点点,不要上色太重!翻拌均匀后再加入少许胡椒和味精即可出锅。
6.可以点缀一些香葱和芝麻。还是肉好吃,呵呵
万能つゆ焼きうどん(動画付き、日文)
扬州炒饭我用到了自制的叉烧肉,你可以买现成的叉烧肉代替,也可以用火腿代替叉烧肉。
可以参考我以前的博文:
世上最详细的一次——广式叉烧肉如果没有叉烧酱就可以按照这个视频上面的来做。
天天饮食——家常叉烧肉
http://www.tudou.com/programs/view/mH9BCjvJxi0/这次做的叉烧肉就没用叉烧酱。
刚出炉的样子。(ˉ﹃ˉ)
【扬州炒饭】
材料:隔夜冷米饭 1碗 鸡蛋 1个 黄酒叉烧胡萝卜芦笋豌豆 灯笼椒(也叫太空椒)
盐 油 胡椒粉 味精
做法:
1.1颗鸡蛋加少许黄酒和盐拌匀后备用。
2.锅内倒入少许油烧热后,放入鸡蛋液快速搅拌,炒散后盛出备用。
3.豌豆先在滚水中煮5分钟后捞起备用。
4.干净的锅内倒入少许油,放入叉烧,胡萝卜,芦笋,豌豆,红椒加少许盐和黄酒调味。
然后放入炒好的鸡蛋和冷米饭不停的翻拌,翻拌的时候加入少许盐。注意将空气包裹进去,不要压,这样的做出来的炒饭膨松,口感好。
5.等一粒粒的米饭松散,在热锅上跳舞时就可以加入胡椒粉和味精稍微拌一下就可以出锅了。
注:做扬州炒饭,用黄酒而不是料酒。
普通的炒面,也就是用做武汉热干面的碱面做的炒面。
偷偷地告诉你,里面放了火腿和回锅肉...