黄焖鱼块是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于鲁菜系。
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需要材料:
草鱼半条 生姜2片 小葱3根 大蒜3瓣 红辣椒2根 豆瓣酱一大勺 生抽一勺 黄酒半碗 盐1小勺 鸡精1小勺 白糖1小勺 胡椒粉1小撮 花椒粉1小撮 红薯粉1勺 鸡蛋液2大勺
做法:
半只草鱼去头去尾,剁成3厘米左右宽的鱼块,再继续剁成小方块
盛入碗内,加入盐,鸡精,黄酒,胡椒粉,花椒粉再加入一勺红薯粉,加入两勺鸡蛋液
搅拌均匀,腌制1小时
姜切丝,小葱葱白切段,大蒜,红辣椒剁成蓉
豆瓣酱剁细
锅内倒入能浸没鱼块的油,油烧热后,下入腌制好的鱼块炸,中间多翻动,炸至表面金黄,捞出备用
锅内留少量油,加入豆瓣酱,葱段,姜丝,蒜蓉,红辣椒炒香
接着倒入半碗黄酒,加入盐,鸡精,白砂糖,生抽调味
接着倒入鱼块,大火烧开后,用小火焖至汤汁收紧
出锅,撒上葱花即可
成品图
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