黄瓜炒鸡蛋简介

黄瓜炒鸡蛋是一道家常菜品,主要食材是黄瓜和鸡蛋,主要烹饪工艺是炒。菜品口味清淡,营养丰富,四季皆宜食用。主要食材是黄瓜和鸡蛋,主要烹饪工艺是炒。水肿食谱,美容菜谱,高血压食谱,高脂血症食谱,减肥口味:咸鲜味黄瓜清淡,如果口味重一点的人可以加点微辣的红椒来炒,一是视觉上感觉好,瓜绿椒红的,二是符合个人口味,但是不能太辣,否则会抢了黄瓜和鸡蛋的清爽味。

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黄瓜炒鸡蛋的厨房技巧

1、做法一

食材用料:黄瓜2根、鸡蛋2个、油适量、盐半茶匙、白糖半茶匙、蒜4瓣、料酒半汤勺。

做法:备好图中食材。黄瓜削皮洗净,蒜去皮,鸡蛋。黄瓜切片,蒜切片。鸡蛋磕入碗中,加半汤勺料酒调勺。再加1汤勺温开水。充分调匀。锅里放油烧热,倒入蛋液煎熟。煎好的鸡蛋盛出。锅里留油,放入蒜片爆香。倒入黄瓜片翻炒。倒进熟鸡蛋、加白糖、盐炒匀断生。盛出装盘,即食。

小贴士:黄瓜可切自己喜欢的形状。别炒太久了。2、盐快出锅时放,这样出水少。

2、做法二

食材明细:黄瓜1根、鸡蛋2枚、胡萝卜半根、盐适量、花生油适量。

做法:黄瓜洗净切片。鸡蛋两枚加少许盐打散备用。胡萝卜处理干净后切片。锅内放适量的花生油,油热后放蒜瓣爆香。放打散的鸡蛋液,快速滑散。放胡萝卜片,翻炒两下。放黄瓜片,中火翻炒至胡萝卜断生。出锅前加盐调味,翻炒均匀即可装盘开吃。

3、黄瓜的选购

带刺、挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜;瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜;条直、粗细均匀的瓜肉质好。瓜条肚大、尖头、细脖的畸形瓜,是发育不良或存放时间较长而变老的瓜;黄色或近似绿色的瓜为老瓜;瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间较长的瓜。

4、黄瓜炒鸡蛋的存储

黄瓜:保存黄瓜,将它表面的水分擦干,再放入保鲜袋中,封好袋后冷藏即可。

鸡蛋:放置鸡蛋时要大头朝上,小头朝下,这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也可延长鸡蛋的保存期限。

黄瓜炒鸡蛋的营养价值和饮食宜忌

1、黄瓜炒鸡蛋的营养价值

1.1、黄瓜

抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。

防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。

降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。

减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

1.2、鸡蛋

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

2、黄瓜炒鸡蛋的禁忌人群

一般人群均可食用。适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。