胡萝卜炒鸡蛋怎样做才好吃？这道菜老人要多吃，可以预防心脏病！

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

准备的材料：胡萝卜、葱、鸡蛋、盐、白糖、色拉油。胡萝卜切丝，切好葱花备用，鸡蛋磕入碗中，加入1小勺白糖，打散。

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炒锅放入适量油，油热后倒进打散的鸡蛋液。

锅中放油，油热后下入鸡蛋液，用翻炒至鸡蛋定型，盛出备用

锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软

加入炒过的鸡蛋

加适量盐翻炒均匀

出锅时撒些葱花即可

成品

胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用。而且熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。防止血管硬化，降低血压及减少心脏病胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。