推荐一:酱烧草鱼
准备食材:草鱼、娃娃菜、青红杭椒、豆瓣酱、葱姜蒜、面粉、八角、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、油。
做法:
1、草鱼处理干净斩成三段,青红杭椒斜切成块,娃娃菜切条,姜切片,大葱切段,小葱切末备用;
2、起锅烧热倒油,把切好的鱼段裹上一层面粉放入煎至两面金黄捞出;
3、另起锅烧热倒油,放入葱姜蒜、八角炒香后,加入豆瓣酱炒出红油,烹入适量生抽、料酒炒匀;
4、放入煎好的鱼块和娃娃菜,加水没过全部食材大火烧开,调入适量白糖、胡椒粉拌匀,改中小火继续炖煮半小时;
5、大火收汁至汤汁浓稠,淋入少许香油盛盘出锅,最后撒上少许小葱末即可食用。
推荐二:秋葵炒牛肉
准备食材:牛肉、秋葵、酱油、生抽、蚝油、鸡蛋、黑胡椒、油、盐。
做法:
1、牛肉切条,加少许生抽、蛋清、蚝油、盐抓匀后腌制20分钟,秋葵洗净下锅焯水,煮至断生捞出过凉水切段备用;
2、起锅烧热倒油,加入腌制好的牛肉小火炒散,烹入适量酱油、蚝油翻炒均匀;
3、倒入焯好的秋葵继续翻炒几下,撒入少许黑胡椒、盐炒匀后即可出锅。
推荐三:仔姜炒肉片
准备食材:猪里脊肉、仔姜、青椒、豆瓣酱、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、油。
做法:
1、仔姜洗净去皮切薄片,青椒切小块猪里脊肉洗净切片,加少许生抽、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌半小时备用;
2、起锅烧热倒多些油,放一小勺豆瓣酱爆香后,加入腌好的肉片大火快速炒散至成型后盛出;
3、锅内留少许油,加入仔姜片和青椒块翻炒至断生,加少许盐炒匀,倒入肉片翻炒均匀即可出锅。
推荐四:宫保鸡丁
宫保鸡丁
准备食材:鸡腿肉、姜葱、干红辣椒、熟花生米、白酒、胡椒粉、鸡蛋、干淀粉、料酒、酱油、十三香、盐、油。
做法:
1、干红辣椒切段,鸡腿肉切小丁,加少许白酒、盐、胡椒粉、蛋清、干淀粉抓匀后静置半个小时备用;
2、起锅烧热倒油,倒入腌好的鸡丁,待鸡肉颜色发白快速用筷子扒开炒散,等鸡丁全都变白时;
3、放入姜葱、干红辣椒炒出香味后,调入适量料酒、酱油、十三香、盐,淋少许开水翻炒几下;
4、最后加入熟花生米翻炒均匀即可出锅。
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