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面鱼是一种传统小吃,因形似小鱼而得名。炎炎夏日总为吃饭烦恼,这款面鱼或许能给你的胃带来一丝凉爽~
做法很简单,成本不到5块钱,却能让你吃到肚皮滚滚~用料面粉 适量(根据人数及食量) 玉米淀粉 面粉的五分之一 油 少许 水 适量 酱汁: 凉开水 适量 盐 适量 味精 适量 生抽 少许 醋 少许 芥末油 少许 青、红辣椒 适量 冰水 两盆
做法
1、锅内涂抹少许油(加热)为防止面粉沾锅。油热后关火。
2、面粉➕玉米淀粉(玉米淀粉是面粉量的五分之一),加自来水至稀稀的状态,只能稀不能稠。
3、中火不停搅拌,一定要不停搅拌,不然会粘锅,直到有纹路后再搅拌3-5分钟即可。
4、提前准备好两盆冰水备用。将漏网放在有冰水的盆上,再将面糊倒入漏网。摇晃漏网,面糊就会从漏网滴落到冰水里(建议漏网离冰水盆距离远一点,这样面鱼的形状会比较好看)
5、将面鱼捞至另一带冰水的盆里,进行第二次冰
6、调汁儿 凉开水➕盐、味精、生抽、醋、芥末油,搅拌均匀。将辣椒切碎放入调好的酱汁中即可
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