自制“剪刀面”吃起来很过瘾，爱吃面食的人都爱吃这个，你吃过吗？

自制“剪刀面”吃起来很过瘾，你吃过吗？快跟随51养生网小编去看看怎么做。

主料：中筋面粉200克；

辅料：精盐2克，碱0.2g，冷水100克

1.面粉200g加2克盐和0.2克碱拌匀（用点盐和碱能让面团更好的起筋）。

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2.然后倒入冷水约100克，可以边倒边拌，也可基本上倒完再拌（稍微留下来一些水，因为面粉的吸水有差别）。

3.拌成无干粉的絮状。

4.揉成团，这时是较粗糙的，蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上10分钟。

5.饧上10分钟后再来揉1-2分钟，再蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上10分钟。反复两次就得到光滑的面团了。

6.然后在面团的表面抹一层薄油，装入保鲜袋中，盖上一块湿布，再饧上30-60分钟。

7.饧好的面团非常的柔软又有弹性，将其整理成两头略细的椭圆体。同时备好一把剪刀。

8.锅里水烧到冒小泡，将火调小，开始剪面。一手握着醒好的面团，另一手拿剪刀，剪刀贴着面团转着剪，将面鱼直接剪到热水锅里。一头的一圈剪完后，调个头剪，而后将面团在手里再整理成两头略细的椭圆体，继续剪，如此反复。注：整个煎面过程不要让水沸腾。

9.面团全部煎完，再将火调大，煮到面鱼全部泛起，点一点水再次煮开。注：这一动作1-2次，根据实际情况定。

10.然后将煮好的面鱼捞入冷开水中备用。注：这样做口感清爽劲道，不粘糊。如果你觉得营养和面香会损失可以免去过水这一过程。

11.你还可以这样剪，案上撒些面粉，将面鱼剪到案上。

12.而后再撒些面粉抖散开，记住下面鱼的时候要将多余的面粉抖掉，这样不糊锅。