市场上的石斛价格相差非常大，网上卖500元甚至低于500元一公斤的都有，而5000元一公斤的石斛，甚至上万一公斤的石斛也多，为什么同样是石斛价格相差这么大?这里面究竟有什么样的秘密?
市场上石斛价格相差这么大，主要还是三方面：
1.真伪差异
市场上经常会出现用其他石斛冒充铁皮石斛的情况，两者的药效价值不同，铁皮石斛是石斛类植物中药用价值最高的一种，民间成为“救命仙草”，国际药用植物界称其为“药界大熊猫”，两者的市场价格存在巨大差距。
2.优劣差异
不同品种、产地、栽培方式、生产投入品管理、采收年限、加工方法等因素都会导致铁皮石斛品质、产量存在较大差异，因此价格也相差很大。
3.品质上的差异
不同的品质(指石斛多糖等有效成分含量高低)其使用价值不同，其价格差异很大。
4.品牌差异
不同的品牌当然价格也相差很大，大品牌的石斛价格都很高。
如何分辨铁皮石斛的真假与好坏?
从古至今，石斛都被广泛地应用在食疗中，石斛不仅可以润喉保护嗓子，还可以滋阴养血，养胃，增强免疫力。铁皮石斛一直是人们家中常用的保健养生的理想药材和食材。和大家所熟悉的灵芝人参冬虫夏草等都属上等药材。
如此好的东西，我们又要如何辨别铁皮石斛的真假和好坏呢?
石斛的行业人士。为我们这样解答：
其实，像我们新鲜采摘下来的铁皮石斛，一般都是以红绿色或者是墨绿色为佳，如果要挑新鲜的石斛，一定要挑那种看起来肥肥的，饱满的，看起来很多汁的，放到嘴里面嚼一下会感觉黏黏的，并且无苦味，这就是比较上佳的石斛了。
如果是要挑选干的石斛的话，就要看他外观和色泽了，一般比较好的干石斛它的颜色都是金黄偏绿色，无白皮，看起来质地坚硬有光泽(且易碎，一掰就断证明胶质多)的为上佳。最好呢，是放在口中嚼一嚼，体验下味道是否微甜，是否黏口，渣多不多。
我们现在市场上的石斛种类非常多，林林总总的，每个卖石斛的商行也是各自挂着各自的噱头。像顶级的霍山石斛，精品石斛，铁皮石斛，金钗石斛等等。价格也是从几百到上千的。价格差距挺大，这就更让我们想了解要如何才能挑选到价格实惠又上佳的石斛了。
像我们去市场上买东西一样，卖石斛的商行也是各自说自己家的石斛是最好的，不仅场地好，价格也公正，最最重要的是石斛的质量好。当然，我们也就只能听听的，做生意的，哪个不是黄婆卖瓜自卖自夸呢。
我们真正要挑选的是那种个头大而且看起来很饱满的，颜色也均匀的。质感就是手感，挑选石斛的时候，可以放在手上掂量掂量，如果是手感重的并且没有粘滑感觉的就说明这个石斛比较好了。如果是那种拿在手上轻飘飘的，而外表又是干瘪瘪的，那这肯定不用说，是不好的石斛咯。
要是只是自己家平时拿来泡茶或者炖汤的，只要选那种个头中等的，感觉肉质比较厚的石斛就可以了，这样价格既不会太贵，功效也可以达到自己想要的。
附铁皮石斛功效：
《本草纲目》对铁皮石斛功能主治的记载铁皮石斛是一种名贵药用植物，在古药籍中多有记载，我国第一部药物学专著《神农本草经》将石斛列为上品。
明末李时珍《本草纲目》记载其主治:
伤中，除痹下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴益精。久服，厚肠胃。补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱，定志除惊，轻身延年。益气除热，治男子腰脚软弱，健阳，逐皮肌风痹，骨中久冷，补肾益力。壮筋骨，暖水脏，益智清气。治发热自汗，痈疽排脓内塞。
释义《本草纲目》中铁皮石斛的主治功能，从《本草纲目》中铁皮石斛功能主治的记载来看，铁皮石斛能补肾、益脾胃。《本草纲目》有“石斛气平，味甘、淡、微咸，阴中之阳，降也”的记载，说明铁皮石斛在滋阴的同时还能补阳，使人体的阴阳平衡。从而起到补养脏腑、清热除痹的作用，最终达到延年益寿的功效。
补肾脏、调理脾胃
“水脏”即肾脏，肾是先天之本，生殖之源，藏精，主生长发育，主纳气。“内绝”指丧失生殖能力，“补内绝不足”、“治男子腰脚软弱”、“补肾益力”、“暖水脏”，意为铁皮石斛能温煦肾脏，补养人体精气(正气)，改善生殖功能，可用于肾虚引起的腰腿酸痛。
“久服，厚肠胃”即能补益肠胃，使肠胃功能厚实、强健。“下气”、“平胃气”指铁皮石斛可治疗饱食或者积食后肠胃郁结，水谷精微吸收不畅，胃气不得宣通，上行嗳气，下行矢气，或者呃逆、恶心、呕吐及反胃、腹胀腹痛等症状。
现代药理学研究证实铁皮石斛对慢性胃炎具有修复和促进康复作用，这与“厚肠胃”、“平胃气”的意思一致。肾为先天之本，脾胃为后天之本，是后天气血生化之源。铁皮石斛既补肾，又补脾胃，为健康提供了第一保证。
滋阴补阳强阴
治法之一，即补阴，亦称滋补肾阴。“强阴益精”指铁皮石斛有滋阴作用，使人体阴液、阴津、阴精强盛充实。“健阳”即为补阳，补充人体阳气。
“益气”又称“补气”，适用于内伤劳倦或病久虚羸，而见气短懒言、面色苍白、神疲无力、肌肉消瘦等症。铁皮石斛乃“阴中之阳”，可以调理人体气血阴阳，使营养充分吸收，脏腑更趋健康。
补养脏腑、清热除痹
“五脏虚劳羸瘦”，多指先天禀赋不足，或病后失调、气血耗伤等虚劳原因导致瘦弱，造成五脏诸虚不足，气阴溃败，久虚成损，损久成劳，消耗肌肉，导致肌肉瘦削，皮肤没有光泽，精神不振。“补五脏虚劳羸瘦”、“长肌肉”、“壮筋骨”，均能说明铁皮石斛能改善人体虚弱体质，补养五脏，强壮肌肉筋骨。
现代药理实验表明，石斛多糖可以增强机体免疫力及抗衰老，同时，石斛多糖有降低血糖的作用，石斛多糖和菲类化合物( 鼓槌菲和毛兰素)有抗肿瘤的作用。
“伤中” ，病证名，损伤中焦脾胃之气，伤害膈膜及内脏。《素问·诊要经终论》：“中膈者，皆为伤中”;铁皮石斛对饮食不节，过饱过饥或者过食膏粱厚味，或者嗜酒导致的脾胃运化失调有调理作用，从现代医学角度来看，是指对膈膜及内脏损伤具有修复作用。
一切对人体有害的均可被称为邪，“邪热”就是热毒，热毒在体内聚集，难以发散。“痱”即夏天出汗过多皮肤表面生出的小红疹，发痒，西医解释为汗腺发炎。
“痈疽”为毒疮，痈多发于肌肉，是皮下、肌肉组织间气血、脓液汇聚形成的肿胀，红肿高大，多属于阳证;疽多发于骨之上，是痈的演变，由气血壅盛到气血瘀闭，由饱满脓浆到干枯或流清水，由体表皮肤、肌肉发展到筋膜、骨髓，由六腑渐至五脏，平塌色暗，多属于阴症。
痈疽被现代医学解释为皮肤的毛囊和皮脂腺受病原菌葡萄球菌感染所致的化脓性炎症。“逐皮肤邪热痱气”、“除热”、“治发热自汗，痈疽排脓内塞”，说明铁皮石斛具有清热的作用，能祛除邪热所造成的痱子、痈疽。
“除痹”、“脚膝疼冷痹弱”、“逐皮肌风痹”、“骨中久冷”，这里的痹是指因风、寒、湿、热等外邪侵袭人体，闭阻经络而导致气血运行不畅的病症。“风痹”又称为“行痹”，中医学指风寒湿侵袭而引起的肢节疼痛或麻木的病症，临床表现肢体酸痛、痛而游走无定处。
中医学的“痹”即现代医学里的风湿热、风湿性关节炎、类风湿性关炎、反应性关节炎、肌纤维炎、强直性脊柱炎、痛风、坐骨神经痛，以及骨质增生等疾病。
铁皮石斛对痹症所引起的肌肉、筋骨、关节等部位酸痛或麻木、重着、屈伸不利，甚或关节肿大灼热等症状有很好的效果。“定志除惊”、“益智清气”即铁皮石斛能安定神志，去除惊吓，保持神清气爽的状态。
延年益寿“轻身延年”
说明铁皮石斛长期服用，可以延缓衰老，使身体更趋健康。福建中医药大学的实验表明，在果蝇食物添加复方铁皮石斛提取物后，可延长雄果蝇的寿命20%以上，雌果蝇的寿命8%。
《中药大辞典》记载:“性味甘淡，微咸、寒。入胃、肺、肾经。生津益胃，清热养阴。用于热病伤津，口干烦渴，病后虚热，阴伤目暗。”
原来石斛作为铁皮石斛的统称，2010年版《中国药典》一部将铁皮石斛单列，味甘，微寒。归胃、肾经。益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。
以上药籍对铁皮石斛的评价，体现了铁皮石斛独特的药用价值。在临床实际应用中，铁皮石斛常与其他药材配合使用，也形成了许多独具特色的药方，常用于消渴症、胃阴不足干呕、肺火炽盛、肝肾阴亏等病症。
近20年来，医药界对铁皮石斛的组织培养、种质资源、化学成分、药理作用和临床应用进行了全面的研究。研究发现，铁皮石斛的有效成分包括石斛多糖、石斛碱、氨基酸、菲类和联苄类化合物、微量元素等。
现代临床应用与药理研究证实，铁皮石斛具有滋阴润肺、养胃生津、清热明目、补五脏虚劳的功效。在恶性肿瘤的辅助治疗、慢性胃炎、糖尿病、慢性咽炎、久病体虚免疫功能低下、眼科保健、抗氧化等方面都有广泛的应用。
铁皮石斛是一味药用价值独特的中药材，在治疗和日常保健中广泛应用，疗效确切，现代科学实验证明，其功效与《本草纲目》的详实记载相符。《黄帝内经》载:“年四十而阴气自半也，起居衰矣。”“金元四大医家”中的朱丹溪认为:“阴常不足，阳常有余; 阴虚难治， 阳虚易补。”
铁皮石斛在《本草纲目》中有“经年不死，俗称千年润”的记载，是为治疗阴虚的要药，是滋阴补虚、补五脏虚劳、 增强免疫效果好的好药材。
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