夏至 | 骄阳渐近暑徘徊，一夜生阴夏九来

夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气，在每年阳历6月21日或22日。夏至这天，太阳运行至黄经90度，直射地面位置到达一年的最北端，对于北半球地区来说，这一天是全年白昼时间最长的一天，也是一年中正午太阳高度最高的一天。夏至日过后，高温日照，炎热的夏天就正式来临。

夏至三候

一候，鹿角解 | 鹿的角是朝前生，属阳。夏至日阴气生而阳气衰，所以阳性的鹿角变开始脱落。

二候，蝉始鸣 | 雄性知了在夏至后因感阴气之生便鼓翼而鸣。

三候，半夏生 |  半夏是一种喜阴的药草，生长在仲夏的沼泽或水田之中。

夏至气候

对流天气 |夏至过后，白昼一天比一天短，而气温却逐渐上升，地面受热强烈，空气对流旺盛，经常会在午后或是傍晚常常出现大雨情况，民间称这种对流天气为“夏雨隔田坎”。“东边日出西边雨，道是无晴却有晴”。唐代诗人刘禹锡也曾对夏至后这种对流天气进行了巧妙的比喻 。

江淮梅雨 |夏至时节正是江淮一带的“梅雨”季节，这时正是江南梅子黄熟期，空气非常潮湿，冷、暖空气团在空中交汇，形成了一道压槽，导致阴雨连绵的天气。而梅雨天气温高、湿度大、日照少，正是农作物虫害的高发季节。

夏至习俗

祭神祀祖 |夏至时节，正是麦收之后，家家户户擀面做薄饼，烤熟，夹青菜、豆荚、豆腐及腊肉作为祭祀供品，为了感谢天赐丰收，又祈求获得“秋报”。

消夏避伏 |《辽史 礼志》中说“夏至日谓之‘朝节’，妇女进彩扇，以胭脂囊相赠遗”，彩扇可以用来纳凉，而香囊可以去除汗臭味。

夏至“忌雨” | “忌雨”这是民间对气候的一种期盼。在古代农民把夏至这半个月分为头（前三天）、二时（中间五天）、末时（后七天），农民们最害怕的是“二时下雨”和“末时打雷下雨”。因为禾苗刚种下不久，而夏至这半个月下的雨大部分都是梅雨，对农作物弊多利少。这正是反映着古代农民“靠天吃饭”的无奈处境。

夏至风物

丝瓜 | 《本草纲目》中记载着“丝瓜清热利肠”。夏天不但吃丝瓜，消署解热，而且丝瓜皮和丝瓜花可以熬水代茶，也是消暑解热的好武器。

绿豆 | 绿豆良性，有清热解毒、情暑开胃的功效，在炎炎夏日里，常喝绿豆汤，会让人神清气爽，消暑祛热。

番茄 | 番茄有清热解毒、凉血平肝、生津止渴、补血养血、健胃消食的功效，而且番茄中含有大量的维生素C等营养物质。

西瓜 |  西瓜不仅清热解毒、除烦去渴而且还有利尿、帮助肠胃消化的功效。西瓜中含如胡萝卜素、维生素C等大量的营养物质。

杨梅 | 夏季宜吃略酸的食物，有利于开胃，缓解慢性胃炎所致的胃酸缺乏以及食欲不正。乌梅酸甘、性平、去津生火，适合糖尿病引起的干渴。

夏至食俗

凉面 | 自古以来，中国民间有个“冬至饺子夏至面” 的说法。夏至吃凉面是汉族的风俗，因为气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒冷而损害健康，民间还有个“吃过夏至面，一天短一线”的说法。而且夏至正是新麦收成的时候，所以夏至吃面也有尝新的含义。

食材

面条、花生、豆芽、黄瓜、香菜、葱蒜、辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮

做法

豆芽洗净烫熟；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用。

锅内放油（多放），烧7成热，加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎。

备一空碗，放辣椒粉、少量胡椒粉和盐后混合。

锅内放油，烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香，捞出渣滓，油烧至冒烟，倒入辣椒粉中，香喷喷红彤彤的辣椒油就做好啦~~

锅内放油（少放），放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋烧开后，放入冰糖化开，再加入盐、鸡精调味后出锅。

锅中加水煮沸后，适量加点油，放入面条，煮开后转小火煮两分钟，将面捞出后过凉开水。

过水的凉面放入碗中，加豆芽、黄瓜丝、花生等食材，按照自己的口味加入调制好的辣椒油拌匀即可。

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